Sådan Kog Roast Vildt
Vildt stege eller hjorte stege, er hårdere end oksekød og har en earthier smag. Hvis kogt forkert, en dyrekød stege bliver til en tyk, hård og usmageligt stykke kød. Men hvis du forbereder dyrekød ordentligt, kødet er mørt, velsmagende og saftig. Madlavning stege vildt kræver 24 timer til at marinere kød og indgyde det med smag og kogte på ca. 30 minutter pr pund. Serveres stege dyrekød med en side af tunger kartofler eller grøntsager til at fuldføre måltidet.
Vejledning
• Brug en skarp kniv til at trimme væk alt Fedtet fra stegen. Vildt fedt har en uappetitlig smag og tekstur. Efter trimning, at stikke flere dybe huller over hele stege med kniven tillade væsker at trænge igennem.
• Kombiner 4 kopper hvid eddike, 4 kopper vand, 4 spsk salt, 10 laurbærblade og 5 fed i en stor skål. Placer stegen i skålen; Hvis toppen af kødet ikke er dækket af væske, tilsættes mere vand, indtil den er helt neddykket.
• Dæk skålen med plastfolie og opbevares i køleskab i marinering kød i 24 timer.
• Fjern stegen fra skålen og skyl med koldt vand. Forvarm ovn til 149 grader Celsius.
• Coat ydersiden af stegen i 1 kop smør og placere 15 strimler bacon over toppen, der dækker kødet. Bacon forhindrer kødet i at udtørre mens det kokke.
• Placer dyrekød i en bradepande. Hæld 1/4 inch vand i bunden af bradepanden at holde kødet fugtig.
• Kog dyrekød i ovnen i 30 minutter pr pund. For eksempel, hvis stegen er 1.81 kilogram, koge det i 2 timer.
• Fjern stegen ud af ovnen, kasseres bacon og skær og tjene mens varm.
• Stick en kød termometer i midten af stegen. Hvis det ikke har nået en indre temperatur på 62,8 grader minimum Celsius, placere den tilbage i ovnen i intervaller på 10 minutter, indtil det gør.