Sådan Kog Pork Roast i en lerkrukke

Kunsten at Stegeso går tilbage tusinder af år til, når romerne brugte potter af fajance. I dag er mange professionelle kokke genopdage lerkrukke som et redskab til at forberede store stykker kød, der kræver lang, langsom tilberedning. Madlavning i lerpotter er meget gerne arbejde med en langsom komfur. Moderne lerkrukke køkkengrej er lavet af forskellige materialer, herunder terrakotta og sand. Nogle lerpotter er glaseret; andre er ikke. En fejlsikker fad at forberede sig på en lerkrukke er en flæskesteg.

Vejledning

• Soak lerkrukke og låget i varmt vand i 15 minutter. Begge elementer skal være helt nedsænket i det varme vand.

• Bland rosmarin, timian og peber i en lille skål eller ramekin.

• Fjern gryden fra iblødsætning vand og lag løg, kartofler, gulerødder og svampe på bunden.

• Drys grøntsagerne let med et par dråber vand.

• Skyl flæskesteg under rindende vand.

• Gnid skærekanten af ​​hvidløg over overfladen af ​​stegen. Brug dine hænder, gnide urter over stegen.

• Placer stegen oven på grøntsagerne i lerkrukke.

• Dæk lerkrukke med låget, og læg potten i en kold ovn. Drej ovnen til 246 grader C, og bage stege i 90 minutter, eller indtil en kød termometer indsat i midten af ​​stegen læser 76,7 grader C.