Liste over Fødevarer med ølgær

Ølgær er en en-cellet svampe organisme, hvis videnskabelige navn er Saccharomyces cerevisiae. Ølgær er oftest bruges i øl ningsprocessen, men kan også anvendes som et ernæringsmæssigt supplement, som det er en god kilde til protein, krom og B-vitaminer. Ølgær er tilgængelig for supplement brug i pulver, flager, tablet og flydende form, men visse fødevarer indeholder også ølgær.

Gærede drikke

Da gær er nøglen til den gærende processen, de fleste typer af øl, vin, sake og hårde cider indeholder gær. Gæren er ansvarlig for at vende sukker til alkohol, sammen med kuldioxid og flere andre metaboliske biprodukter, der bidrager til smagen af ​​den alkoholiske drik. Saccharomyces cerevisiae er ofte omtalt som ale gær eller overgær i ølproduktion verden, da det flyder til overfladen til at fermentere og er almindeligt anvendt til at fremstille ales.

Gær Spreads

Krydrede spreads, såsom Vegemite eller Marmite, er ofte lavet af ølgær eller ølgær ekstrakt. Disse gær spreads er typisk mørk brun i farven og også indeholde planteekstrakter, urter, krydderier og salt, hvilket giver dem en karakteristisk bitter, maltet smag. Disse spreads er populære i Storbritannien, New Zealand og Australien, hvor de anvendes på toast og sandwich og som wienerbrød fyld.

Soup Lagre

Kommercielle suppe bestande eller suppe baser også ofte indeholder ølgær. Disse suppe lagre er typisk tilgængelige i kylling og oksekød smag, og kan findes i pulverform samt tykke pastaer. Aktie- opskrifter på virksomheder som Bovril og Oxo indeholdt oprindeligt kødprodukter og biprodukter. Ølgær blev erstattet af de animalske produkter at gøre produkterne sikre for vegetarer. Disse Suppefonder indeholder generelt salt, mel, krydderier og farvestoffer foruden ølgær, og er let findes i supermarkeder og købmandsforretninger.