Liste over fødevarer med citronsyre

Citronsyre er et naturligt forekommende syre i krystallinsk form der findes i visse frugter og grøntsager med konserveringsmiddel og antioxidant egenskaber. Anvendes ofte i konservering eller gærende proces med mange forskellige typer af tilberedte fødevarer og til aromatisering kogte retter, slik og sodavand dette tilsætningsstof kan være svært for nogle at fordøje ordentligt. Kendskab til hvilke fødevarer bruger citronsyre som konserveringsmiddel, og som indeholder de højeste niveauer er en absolut nødvendighed for at forvalte en citronsyre følsomhed ordentligt.

Citroner

Lemon, en citrusfrugt, indeholder naturligt forekommende citronsyre og producerer de højeste niveauer af denne syre naturligt ud af alle fødevarer. Jo mere sur citron er højere niveau af naturligt forekommende citronsyre, der bliver produceret.

Surdejsbrød

Udførte bagere af surdejsbrød ved, at "fodre" din live surdej starterkultur vil en ekstra skud af citronsyre giver brødet en ekstra høj grad af syrnet bid. Citronsyren bedst inkorporeres under gæringsprocessen.

Mozzarella ost

Citronsyre vil hjælpe kulturperler mælk koagulere bedre og hurtigere og derfor bruges i mozzarella ost beslutningsproces. De gør mozzarellaost derhjemme kan købe citronsyre pulver at emulgere produktet og give det færdige mozzarella produkt en længere holdbarhed med additivet er konserverende egenskaber.

Madlavning Stock

Citronsyre, undertiden benævnt sure salt i madlavning vilkår, er en fælles tilføjelse til madlavning lager som konserveringsmiddel. Færdigpakket forberedt hønsefond, der er købt på det lokale supermarked ofte vil have denne fælles konserveringsmiddel opført i ingredienslisten.

Mayonnaise

Slå pasteuriserede æggeblommer med salt og citronsaft, og derefter langsomt at tilsætte olie jævnt i blandingen forberede mayonnaise. Niveauer af syren er ofte høj i begge forberedte og hjemmelavede udgaver af denne dressing og sprede og dens niveauer effekt sådanne krydderier som ranch dressing eller saucer som hollandaise sauce fordi mayonnaise er en base ingrediens i dem.

Gummy Soft Candies

Gummy bløde slik flavored med frugtsaft indeholdende citronsyre. Tilføjelsen af ​​citronsyre er nøglen i at give frugt smag af disse populære slik og for at bevare den bløde tekstur af slik.

Lemon Flavored Soft Drinks

Citron-flavored sodavand indeholder citronsyre som konserveringsmiddel ingrediens. Den citronsyre fungerer også som en agent til at give den adskiller citron smag af citron flavored soft drink.

Tomater

Tomater, der anses medlemmer af både planten gruppe grøntsag samt medlem af frugt gruppe, indeholder betydelige niveauer af naturligt forekommende citronsyre. Fælles kutymer for tomater for dem følsomme over for citronsyre bør se er i etniske køkkener, pizza saucer og supper.