Hvordan laver Beef Bacon
Ideen om oksekød bacon kan synes mærkeligt, når bacon lavet af svinekød er så let tilgængelige. Grunden til, at nogle mennesker foretrækker oksekød bacon i svinekød bacon er fordi det kan være så meget som 90% slankere derefter regelmæssig svinekød bacon. Den magreste oksekød bacon er bacon, der kommer fra græs fodret kvæg. Selv om nogle helsekost butikker bære oksekød bacon, de fleste mennesker har til at gå til en lokal slagter butik og placere en særlig rækkefølge. Hvis du hæve dine egne kødkvæg, kan du altid lave din helt egen oksekød bacon. Den gode nyhed er, at gøre oksekød bacon ISNA € ™ t anderledes så gør svinekød bacon. Den eneste reelle forskel er arter af husdyr.
Vejledning
• Oksekød bacon er lavet af stude mave kød. Dette er fedt del af maven området nærmest dyrets flanke område. Efter slagtningen styreende vil du ønsker at få maven kød til et køleskab med det samme. Den bedste bacon er lavet af kød, der er kølet ved 5 ° C i 24 timer, før den er hærdet. Før køle kødet, skal du trimme den ind i en kvadratisk form; dette vil gøre det lettere at håndtere.
• Cure kødet. Den nemmeste måde at helbrede mave kød er en metode, der kaldes våd hærdning. Wet hærdning opnås, når kødet er dyppet i en saltlage, der er lavet af salt og sukker løsning. Når kødet er helt nedsænket i saltlage, lad det trække i 3 til 4 dage. Saltet fjerner fugt fra mave kød og Sager annoncer smag. Når du kurere bacon skal du sørge for, at temperaturen er på et konstant 3,4 grader C. Hvis temperaturen falder til under det, vil hærdningsprocessen standses, og hvis det får nogen varmere kødet vil forkæle.
• Når oksekød bacon har siddet i saltlage i tre til fire dage, træk den ud af køleskabet og skyl det af med koldt vand. Når kødet er blevet spules væk, tør det. Den enkleste måde at tørre bugen kød er at lægge det ud på nogle køling stativer og lad en enkel hus fan blæse hen over kødet. Du vil vide, at bacon er tilstrækkeligt tørret, når en tyk skinnende belægning vises på toppen af kødet. Denne belægning kaldes en hinde og er dybest set hærdning saltvand. Hinden vil hjælpe bacon absorbere nogle smag, mens den bliver røget. Bacon bør være tilstrækkeligt tørret inden for en time.
4. Nu, hvor bacon tørres, er det tid til at ryge det. For at ryge bacon skal du bruge chips af hårdttræ og den type træ, du vælger, vil påvirke Bacons smag. Maple vil give kødet en sød smag, vil kirsebær indgyde det med en frugtagtig smag og hickory er hvad der giver kød en god hjertelig smag. Før du starter rygeren, hænge slår oksekød bacon i rygeren.
• Når du er ryger oksekød bacon, vil du få den bedste smag, hvis du holder temperaturen inde i din ryger mellem 25 grader C og 38 grader C. Smoke oksekød bacon til cirka otte timer.
• Når bacon er blevet røget. det er klar til at blive skåret. Selv om man kan skive bacon i hånden, den mest effektive metode er at bruge en kød slicer.
• Efter udskæring af oksekød bacon skal du holde det støvsuget indpakket og i fryseren, indtil du er klar til at koge det.