Stedfortræder for engelsk Mustard

Engelsk sennep er en meget krydret og skarp gul sennep. Brug den pulveriserede sort i dåser til madlavning og den forberedte sort i krukker som et krydderi.

Fakta

Engelsk sennep indeholder tre primære ingredienser: jorden sennepsfrø for smag, gurkemeje for farve, og mel til bulk. Generelt sennepsfrø er en kombination af jorden og sigtet brun og hvid sennep.

Funktion

Engelsk sennep kan tjene to formål i madlavning. Mest almindeligt sennep tilføjer smag og krydderi. Engelsk sennep kan også fungere som en emulgator (dvs. det holder blandbare væsker som vand og olie dispergeret sammen).

Stedfortrædere

Brug enten kinesisk eller Dijon sennep som direkte erstatninger for engelsk sennep, da de begge giver samme smag og krydderi. Prøv at lave din egen vifte af engelsk sennep til særlige formål (f.eks forlade gurkemeje ud for at fjerne den intense gule farve). Sætte en anden hot bestanddel såsom cayennepeber eller wasabi, hvis sennep smag er ikke til din smag. Hvis du har brug en emulgator, men ønsker ikke at tilføje smag, så prøv med sojalecithin.