Stedfortræder for Lemon Gelatine

Gelatine, som har en fast endnu slimet konsistens, når den sætter, bruges i både krydrede og søde retter. Medmindre du specifikt købe flavored gelatine, er det normalt uden smag, og du bliver nødt til at tilsætte sukker til det. Gelatine er lavet af knogler fra dyr, derfor vegetarer bliver nødt til at kigge efter erstatninger. Heldigvis er der forskellige, helt dyr-fri muligheder at vælge imellem i situationer, hvor du vil have en erstatning for citron gelatine.

Aspic

Aspic sælges i pulverform eller i blade. Det er normalt bruges til krydrede retter, såsom med fisk eller pate. Tilføjelse af en teskefuld citronsaft til sky, som det koger i vand vil resultere i en erstatning for citron gelatine.

Agar

Agar, udvundet af tang, er en form for gelatine anvendes i japansk og kinesisk køkken. Da det indeholder intet indhold dyr, det er en god erstatning for vegetarer. To teskefulde vil producere to kopper gelatine, svarende til fire blade. Da det er uden smag, er du nødt til at tilføje lidt revet citronskal til væsken, inden de forlader det at indstille.

Carrageen

Carrageen er en anden form for gelatine, der kommer fra en lilla tang. Efter kogning af tang i vandet og lade det koge i 10 minutter, lad væsken køle af i det at indstille. Tilføj revet citronskal, mens den koger til smag det. I Storbritannien er carrageen anvendes i is og gøre desserter, der kræver gelatine. Da det indeholder ingen animalske biprodukter, det er egnet til vegetarer.

Arrowroot

Arrowroot er den stivelsesholdige ekstrakt af roden af ​​en tropisk plante kaldet Maranta. Når den er varmet op, det bliver til gelatine, derfor det bruges til at blive tykkere saucer i krydrede retter samt desserter. Det er også uden smag, så du bliver nødt til at tilføje citronsaft eller citronskal til det, mens det bliver opvarmet. Som med de andre erstatninger, der er nævnt her, det er egnet til vegetarer. Arrowroot pulver kan købes fra helsekost butikker.