Glutenfri stedfortrædere for majsstivelse

December 2

Glutenfri stedfortrædere for majsstivelse

Hvis du planlægger at gøre den perfekte sovs, suppe eller kage icing, skal du have et fortykningsmiddel. For at holde dine saucer og bagværk sund og glutenfri, majsmel bekvemt ikke indeholder gluten, et protein der findes i hvede. Dette gør det til et ideelt erstatning for mel. Men majsmel er ikke den eneste glutenfri fortykningsmiddel du kan bruge. Der er mange alternativer til at afprøve, hvis du ikke har majsmel på hånden.

Arrowroot


Lavet af West Indies knolde, arrowroot stivelse er en ideel fortykkelse erstatning. Arrowroot har en endnu mere neutral smag end majsmel, gør det en næsten usmageligt fortykningsmiddel. Ifølge Cooks Thesaurus, arrowroot fungerer også godt ved lavere temperaturer (såsom at gøre glasur) og tåler langvarig madlavning og sure ingredienser. Det er også en stor erstatning, hvis du forsøger at undgå corn- eller kartoffel-baserede produkter. Som en ekstra bonus, arrowroot tilføjer et øje-glædeligt glans til fødevarer, perfekt til desserter.

Tapioka Stivelse


Tapiokastivelse, også kendt som yucca eller maniok stivelse, er en anden nyttig fortykkelse alternativ. Ofte anvendes til Tærtefyld kan tapiokastivelse også tilsættes til en suppe eller sauce til en cremet tekstur. Hvis du ikke kan finde tapiokastivelse, blot bruge øjeblikkelig tapioka og drej tapioka kugler til et pulver ved hjælp af en kaffemølle.

Kartoffelstivelse


Gluten-fri og kosher, kartoffelstivelse er en anden erstatning for majsmel. Som du ville med andre fortykningsmidler, bland kartoffelstivelse med varmt vand og tilføje til saucer og supper. Da kartoffelstivelse kan få klumpet, skal du sørge for at røre hele tiden og skånsomt som du tilberede at holde din sauce glat. Som et alternativ til kartoffelstivelse, tilsættes en lille Mos kartoffel til din suppen og skabe indhold.

Lotus Root Flour


En populær kinesisk fortykkelse alternativ, kan lotus rod mel findes på de asiatiske fødevaremarkeder. Lavet af rødderne af lotus åkander, lotus rod mel er en creme farvet, let at fordøje, glutenfri mel. Det er ofte bruges til at lave dej til stegning grøntsager og kød. Men denne elegante alternativ er dyrere end majsmel.