Hvilke frugter indeholder mest pektin?

Pektin er en naturlig fiber i cellevæggene eller hud af planter. Det har en fortykkelse egenskab og er almindeligt anvendt med sukker til fremstilling af syltetøj og marmelade og som en fødevare stabilisator. Det er til stede i større mængder, når frugten er umoden eller bare moden. Alle planter indeholder en vis grad af pektin, med citrusfrugter, æbler og abrikoser leverer de højeste koncentrationer.

Æbler

Æbler er en af ​​de mest populære frugter, der ikke indeholder fedt, natrium eller kolesterol. Tart madlavning æbler som Granny Smith og McIntosh er de bedste kilder til pektin. Som alle frugter, æbler indeholder også store mængder af vitaminer og mineraler. Æbler er også en stor kilde til fiber.

Grapefrugt og appelsiner

Grapefrugter og appelsiner, samt andre citrusfrugter, giver en høj grad af pectin i huden eller skaller. Koncentrationen af ​​pectin i selve frugten er lav. Citrusfrugter, som omfatter citroner, appelsiner, limefrugter og grapefrugt, er også gode kilder til C-vitamin, protein og kostfibre.

Abrikoser

Abrikoser er ens i smag og udseende til ferskner, men indeholder en højere grad af pectin. De er også høj i mange vitaminer og mineraler, herunder vitamin A og C, niacin, folat, jern og magnesium. Abrikoser er sød, men ikke meget saftigt. Den tørrede version er en populær snack.