Hvad er nogle eksempler på usyrede brød?
Brødet usyrede sker uden hævemidler, såsom gær eller surdej kultur, som giver brødet til at stige. Denne type brød kommer med en historie af rige religiøse kultur, især i jødisk og kristen kultur. Men det er også en almindelig form for dagligdags brød spises på en regelmæssig baser i mange lande.
Matzah
Under den jødiske påske, kan jøder kun spiser matzah (eller matzo) --- usyrede brød --- til minde om den jødiske udvandring af Egypten, når jøder flygtede i en sådan hast, at de ikke har tid til at lade deres brød til at stige. For at gøre matzah ifølge strenge fortolkninger af Tora skal mel beskyttes mod fugt og varme før blanding for at undgå fermentering (denne kosher mel er kendt som Shemurah mel) eller mel hele korn hvede skal anvendes. Værktøj skal være kosher så godt, rengøres grundigt. Koldt vand er hentet fra en fjeder og lov til at bosætte sig i et køligt, mørkt sted natten over for at sikre vandet ikke varmt. Ekstremt varme temperaturer (315-426 grader C) anvendes til at bage brød, alt sammen i et forsøg på helt at undgå den hævemiddel af brødet.
Chapati
Chapatti er en indisk brød fremstillet af dej af atta mel (variationer erstatte atta mel med hvede, majs eller gram mel eller en kombination af mel), vand og salt. Den er rullet i store skiver og brunet på en meget varm bageplade eller stegepande. Det er derefter udsat kortvarigt for åben ild, hvilket får chapatti at røgsky op som en ballon. Det er almindeligt børstet med afklaret smør.
Tortilla
Tortillas er almindeligt forekommende i Mexico og Spanien og er fremstillet af majsmel eller hvedemel. En opskrift fra Abigail bageri instruerer dig til at blande 2 1/4 kopper mel, 1 tsk salt, 1/4 kop svinefedt og 3/4 kop vand i en stor skål, slå og ælt på et meldrysset bord, så Del dejen i stykker og lad hvile tildækket i mindst 1/2 time. Glat og rul kuglerne i tynde bøffer, så koge over en stegepande, indtil let gyldent.
Pandekager
Selv pandekager kan betragtes usyret brød når ingen gær anvendes til at hæve dejen. Pancake blandinger findes der kun kræver et par ekstra ingredienser til at gøre pandekage dej. De fleste pandekager er kogt på en bageplade, spejlvende en gang, når den første side er kogt at tilberede den anden side.