Sådan erstatning for Solid vegetabilsk afkortning

Solid vegetabilsk afkortning bruges i stegning, bagning og madlavning. Det giver en fluffy tekstur til kager, gør cookies skarpt og pie dejen flaky. En fordel for vegetabilsk afkortning, er, at det ikke behøver at blive holdt på køl. Det er solgt i dåser eller pakket i pinde af 1 kop volumen. Hvis du har kørt ud af vegetabilsk afkortning, der er erstatninger afhængigt af opskriften.

Vejledning

• Mål 20 procent mindre madolie som opskriften dirigerer for vegetabilsk afkortning efter Irma S. Rombauer, forfatter til "Joy of Cooking". Olien er 100 procent fedt. Den vegetabilske afkortning har air pisket ind i det. En god forhold ville være 3/4 kop madolie til at erstatte 1 kop afkortning. Hvis skålen fløje er aromatiseret bruge en let smag olie, såsom canolaolie, der ikke vil smag fødevarer.

• Indsæt den samme mængde usaltet smør eller margarine til vegetabilsk afkortning ved bagning. Smør og margarine har vand piskede ind i dem, der er lig med, mere eller mindre, luften piskede i afkortning.

• Hold smør eller margarine koldt til opskrifter som pie skorper og kager. Det bør være stuetemperatur til kager og småkager. Smelt smørret, hvis det er, hvad opskriften angiver.

• Stedfortræder æblemos og smør i lige store mængder til afkortning til kager. For eksempel, hvis opskriften kræver 1/2 kop vegetabilsk afkortning 1/4 kop hver af æblemos og smør.

• Brug den samme mængde svinefedt i opskriften som vegetabilsk afkortning.