Sådan erstatning for Saffron Tråde
Saffron, et krydderi afledt af blomsten af krokus, er verdens dyreste krydderi efter vægt og er afgørende for mange retter på grund af dens særlige smag og fed farve. Desværre kan safran ikke erstattes direkte på grund af sine særlige egenskaber, men der er et par muligheder, du kan bruge til at efterligne smagen af safran i dine yndlingsopskrifter.
Vejledning
• Tilføj gurkemeje til retter som erstatning for safran. Brug kun ¼ gurkemeje, som du ville gøre for safran på grund af sin potente smag. Gurkemeje hjælpere i at erstatte farve safran og er kendt som "Indian safran."
• Tilføj saflor til skål i lige store mængder som safran. Kendt som "mexicansk safran," saflor nøjagtigt efterligner farven på safran, men smagen anses ringere.
• Tilføj dobbelt så meget morgenfrue blomstre i skålen som safran. Marigold blomster er meget god til at gengive safran farve, men ikke smagen.
• Forbered annatto olie - annatto er kendt som "fattige mands safran" - med henblik på at efterligne farven på safran i retter. Steep 1 tsk Annatto frø i 1/4 kop kogende vand i 30 minutter. Bagefter kassere frø. Reducer mængden af væske i skålen med ¼ kop, og tilsæt olien til at få safran farve.