Hvordan til at flydende sukker

Den glatte tekstur af flydende sukker, streaming i til en opskrift eller støvregn over en livret, tilføjer en hel del af sødme til fødevarer. Dette er midlerne til etablering af karamel, en topping anvendes i en række desserter hele verden. Efter den er afkølet, vil sukkeret bliver hård igen, eller kan holdes i flydende form ved tilsætning af andre ingredienser, såsom creme. Når flydende, er alsidighed sukker mangedoblet, og smagen bliver rigere.

Instruktioner

1. Hæld sukkeret jævnt i gryden. Ryst pan flere gange for at sikre, at laget bliver endnu.

• Placer gryde på komfuret. Drej brænderen til medium varme.

• Lad sukkeret til at begynde at dreje mørke rundt om kanterne. Når det er flydende lidt omkring randen, flytte den til midten for at forhindre afbrænding.

• Rør kontinuerligt efter en fjerdedel af puljen er blevet til karamel. Drej temperaturen ned til medium lav.

5. Kog flydende sukker under omrøring, indtil den er helt smeltet.

• Fjern sukker fra ovnen og bruge det som du ønsker. Hvis du ønsker, på dette tidspunkt tilføje smør eller fløde til den flydende sukker til at oprette en sauce eller en cremet væske.