Sådan bremse tilberede en kylling i ovnen
Gør enhver middag særligt, når du tjener langsomt kogt kylling som den vigtigste kursus. Den flavourful kød kan smage ligesom du brugt timer knokle rundt i køkkenet, men din hemmelighed er, at der er meget lidt prep tid involveret. Uanset om du starter med en frisk, fritgående kylling fra din lokale slagterbutik eller en helt optøet fugl fra supermarkedet, langsom ristning udvikler rige smag. Tilføj dine foretrukne side retter at lave et komplet måltid. Hvis der er nogen rester, skal du sørge pak dem godt og opbevares i køleskab i kylling salat, en sandwich eller frokost fad inden for en dag eller to.
Vejledning
• Skyl kyllingen under koldt rindende vand. Lad vandstrømmen over både udenfor og det indre hulrum. Sæt kylling på papirservietter til at dræne og dup med flere papirservietter til at tørre grundigt.
• Skyl tre stilke af selleri. Placer stilkene langs i bunden af en bradepande, en i midten og de to andre omkring 5 cm (2 tommer) fra centrum på hver side. Dette danner en naturlig bagning rack, der tillader luft og fugt at cirkulere som kylling langsomme kokke. Støvregn 2 spsk olivenolie over selleri.
• Indstil kyllingen i gryden, centreret om selleri stilke og bryst opad. Dryp 1 spsk olivenolie på kyllingen, distribuere det over bryst, underlår og vinger. Gnid olien rundt med fingerspidserne til helt pels kylling. Vask og tør hænderne, så drys 1 tsk havsalt og 1 tsk sort peber over kyllingen overflade.
4. Dæk kyllingen med aluminiumsfolie, crimpning folien stramt omkring bageformen kanter. I en ovn forvarmet til 121 grader Celsius (250 grader Fahrenheit). Sæt et minutur til 2 1/2 timer og gå væk.
• Tag bradepanden ud af ovnen, når timeren slukkes. Fjern aluminiumsfolie. Skovl dyppelse i bunden af gryden med en stor ske og støvregn væsken over kyllingen. Gentag, indtil alle dele af kylling grundigt dækket.
• Sæt udækkede kylling til ovnen. Drej varme op til 191 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Indstil timeren til 30 minutter.
• Fjern kyllingen ud af ovnen. Indsæt en fødevare termometer i den tykkeste del af brystet og teste, at den interne temperatur er over 73,9 grader Celsius (165 grader Fahrenheit). Hvis det er nødvendigt, dække kyllingen løst med aluminiumsfolie og vende tilbage til ovnen i yderligere 20 minutter, derefter teste igen. Ellers lad kyllingen hvile i 15 minutter før servering.