Hvordan til at bremse tilberede en oksekød bryst

Oksekød bryst gør for en lækker, opfylder måltid. Denne artikel vil vise dig, hvordan at bremse tilberede en oksekød bryst.

Instruktioner

•  Der er to typer af bryst: det første snit, der er en smule større og anvendes typisk til de fleste briskets, og det andet snit (eller "tip cut"), som er lidt mindre. Det andet snit anbefales til braiseret oksekød bryst. Det har en bedre marmorering, så der er mere smag, og det er ikke så tør. Sørg for at du ikke køber et tip snit, der er blevet prepped for at gøre sprængt oksekød. Få det lige fra slagteren, bare for at sikre intet er blevet gjort for at prep det på nogen måde.

•  Prep dine grøntsager og kød. Skær dit løg, selleri og gulerødder groft. Der er ikke behov for fancy klinge arbejde med denne opskrift, som du typisk ikke tjener grøntsager med bryst. Knus omkring fire eller fem fed hvidløg. Ingen grund til at hakke dem, enten. Sæt veggies side. Salt og peber på begge sider af kødet liberalt, så skrabe begge sider i mel og ryst det overskydende.

•  Brun kødet og kog veggies. Hæld cirka 2 eller 3 spsk i gryden og varme på medium høj. Når olien er flimrende, blidt sted kødet i olien. Lad kødet ætse for 2 eller 3 minutter, indtil en mørk, brun skorpe er til stede. Gentag denne på alle sider, tilføje lidt olie, hvis nødvendigt. Når det er godt seared, fjerne kødet fra panden, læg det på en tallerken og dæk med folie indtil brug. Sænk varmen til medium. Tilsæt lidt mere olie og veggies. Tilføj en knivspids salt og peber og lad veggies sauter i 5 eller 6 minutter, indtil løgene er lidt gennemsigtig. Tilsæt 2 spsk tomatpuré til midten af ​​gryden og lad pastaen koge ned, uforstyrret i yderligere 3 eller 4 minutter. Deglaze med vinen, omrøring bunden af ​​potten med en træske til at løsne op nogen brune bits for smag. Bring væsken op til knap en byld. Tilsæt salvie.

•  Tilsæt kødet. Tag kødet fra pladen og anbring forsigtigt tilbage i potten. Veggies og væske skulle stige til omkring halvvejs op kødet. Sænk flammen til lav og dække potten tæt med et låg. Kødet vil være fuldt kogte og klar til at spise på bare en time eller deromkring. Men lad bryst koge i 4 eller 5 timer. Jo længere forbliver kødet i gryden, vil de mere komplekse varianter fra aromater blive og det mere mørt kødet bliver.

•  Når det er fuldt kogte, fjerne bryst fra gryden og tjene ved bordet, familie stil. Når udskæring bryst, altid slice mod kornet af kødet. Ellers vil stykkerne være træede og chewy. Si væsken i gryden til en lækker sauce og serveres med en kartoffel gratin og sauterede rosenkål.