Hvordan til at bremse lave mad oksemørbrad
Oksemørbrad kommer fra kammen af oksekød, og det er typisk kogte til en sjælden doneness at beskytte smag. Langsom madlavning oksemørbrad tillader kødet at bevare en lyserød eller rød farve, fordi kødet cooks jævnt. Oksemørbrad kan tjene en stor gruppe, og det kræver ikke en masse forberedelse. De bud oksekød par godt med ristede grøntsager som kartofler, gulerødder og svampe.
Vejledning
• Forvarm ovnen til 121 grader Celsius. Placer oksemørbrad i en bradepande på en ristning rack.
• Fjern fedt fra oksekød-mørbrad. Fjern kæde, et langt stykke af muskel, der løber hele længden af mørbrad, ved at trække den med fingrene. Fjern alle andre overskydende fedt fra kødet, sammen med eventuelt resterende sølv hud. Sølvet hud er en tynd og hård membran på kødet, der vil gøre det svært at tygge, når kogt.
• Hæld madolie over kødet. Drys sort peber og salt over madolie.
• Placer oksemørbrad i ovnen, når den er blevet forvarmet i 20 minutter. Øge temperaturen i ovnen til 218 grader C.
• Kog oksemørbrad i 35 minutter, eller indtil den interne temperatur når 60 grader Celsius.
• Fjern oksemørbrad fra ovnen. Telt et ark folie over oksemørbrad og lad den køle af i 10 minutter.
• Tilføj frisk timian som garniture til mørbrad. Serveres oksekød mørbrad, mens den forbliver varm.