Sådan koger marinerede kylling i ovnen
Surheden af ingredienserne i en marinade med til at mørne hønen. Ingredienser som citronsaft, Worcestershire sauce og ketchup nedbryde de hårde sener i kødet, så de er mindre sej. Udover mørning af kød, marinaden opsuger også ind i kødet, giver det smag i hele. En simpel marinade kombineret med en lav stegetemperatur vil producere bud kylling med stor smag.
Vejledning
• Bland i en skål 1 hakket fed hvidløg, 1/2 kop olivenolie, saften af en citron, 1/2 kop appelsinjuice, 1/4 tsk sort peber og 1/2 tsk salt. Rør ingredienserne med en wire piskeris.
• Placer kyllingebryster i et lavvandet bagning fad. Hæld marinaden over kyllingen. Dæk fadet med plastfolie. Sæt skålen i køleskabet natten over.
• Forvarm ovn til 163 grader Celsius, når kyllingen er marinering natten over. Fjern plastfolie fra fadet. Dæk fadet med alufolie. Sæt fadet i ovnen i 50 minutter. Vend kylling over periodisk som det kokke.
• Fjern fadet ud af ovnen. Skær et lille udsnit i tykkeste del af kylling med en kniv; hvis saft køre klar, er kylling gjort. Eller holde en kød termometer i den tykkeste del af kylling. Når termometeret læser 76,7 grader Celsius, er kylling gjort.