Sådan Blødgør Roast Beef

Roastbeef, hvorvidt tidligere kogt eller ej, kan være en hård nedskæring af kød, afhængigt af dens kvalitet. Men der er mange ting, du kan gøre for at blødgøre kødet, hvoraf nogle ændrer og forbedrer smag af kød og hvoraf nogle bevarer sin oprindelige smag. Mens blødgøring oksesteg er forholdsvis enkel, tager det et stykke tid, så du vil få lyst til at starte processen dagen før du koge stegen eller tidligt om morgenen, hvis du er ved at forberede middagen.

Instruktioner

•  Placer roastbeef i en stor container med en tætsiddende top. Hæld nok sød væske ligesom appelsinjuice eller sodavand over toppen af ​​oksesteg til fuldt ud at dække kødet med 1 tomme. Placer roastbeef i køleskabet for at marinere i otte timer eller natten over. Sukkeret i væsken vil blødgøre kødet ved at hjælpe kødet for at frigøre fugt.

•  Fyld en smag injektor med en 20-til-en blanding af frisk, rent vand og kosher salt eller havsalt. Sprøjt væsken langsomt ind i centrum af oksesteg lige før tilberedning. Lade kødet hvile i 20 minutter, så saltopløsningen kan flytte hele stege.

•  Skær kogt roastbeef og læg den i en beholder med en tætsiddende top. Dæk roastbeef med soda vand og tilføje eventuelle friske eller tørrede urter, du vil bruge til sæsonen kødet. Placer kød i køleskab i 24 timer for at blødgøre og tage den urt smag.

•  Marinere roastbeef i grøntsagssaft eller oksekød bouillon i 12 timer i en stor container med en tætsiddende top. Alternativt kan du bremse-stege roastbeef i en crock-pot eller langsomme komfur med vegetabilsk juice eller oksekød bouillon.