Hvad er de tilberedningstider for Silverside Roast Beef?
Mens yderlår oksekød hvis hårdere end mange andre nedskæringer, kan det stadig være kogt i en lækker stege. Det skal koges meget langsommere end andet kød for at blødgøre det. Mens dit valg eller marinade eller krydderier vil variere, kende den korrekte tilberedningstid for stegen hjælper med at sikre en fugtig stege med alle sine safter låst inde.
Beskrivelse
Yderlår oksekød er en nedskæring af oksekød fra bagfjerdingen af en ko. Det er generelt dækket med hård hud, der skal fjernes, før de ristede eller kogte. Det er populært valg for corned beef i Australien og dele af Europa, og er kendt i dele af USA som "bottom runde" eller "udenfor". Da det er meget svært at bruge til gryderet eller steaks, er det mest populært tjente som en stege.
Madlavning Times
Madlavning tider for yderlår oksesteg er de samme som for HØJREB, forgrunden ribben og inderlåret. Ved 180 grader Celsius eller 177 grader Celsius, koge 20 minutter pr pund kød plus yderligere 20 minutter, hvis du ønsker at tilberede den sjældne kød. For en medium stege, koge 25 minutter per pund plus yderligere 25 minutter. For et godt udført stege, koge 30 minutter om pund men en yderligere 30 minutter. For en pot stege eller langsom stege, koge 30 til 40 minutter per pund plus yderligere 30 til 40 minutter.
Skorpe
Mange kokke anbefaler, at du først blast kødet med en højere temperatur i begyndelsen af madlavning til at skabe en velsmagende skorpe omkring kødet, hjælper låse saft i og bevare fugtighed. For at gøre dette, skal du holde din ovn ved 246 grader Celsius i de første 20 minutter af kogetiden. Når du skærer kødet, medmindre du vælger et godt udført stege, vil du have en behagelig rødlig-brun farve, når du skære stegen.
Tips
Som låsning i saft af kød er meget vigtigt, har ovnen forvarmes før starten. Gnid krydderier i kødet i stedet for bare at smide det på toppen for at lade krydderier at gennemtrænge bedre. Realiseringen af et sovs og lægge grøntsager i gryden både kan tilføje smag og tilberede dine grøntsager for dig i en dejlig marinade. Må ikke lægge alt for meget væske, ellers vil det være i strid med de naturlige saft af kød.