Hvad er den ernæringsmæssige værdi af hummus?
Hummus er en af verdens ældste fødevarer, med der tyder brug af kikærter med gamle egyptere 7000 år siden, og aktiv dyrkning i Middelhavsområdet begynder omkring 5000 år siden. Med fremkomsten af sundhedsbevidste mad tendenser, er hummus blevet en populær skål for vegetarer og kødspisere, og er et dagligt syn i moderne mellemøstlige køkken.
Egenskaber
Den ernæringsmæssige værdi af traditionelle hummus stammer hovedsagelig fra sin chef ingrediens, kikærter, også kaldet garbanzo bønner. Andre medvirkende ingredienser er olivenolie og hvidløg. Hummus indeholder også små mængder af citronsaft og spidskommen. Variationer af hummus kan omfatte spinat, rød peber, kalamata oliven eller tahini, en sesam-frø pasta.
Betydning
Kikærter er relativt lavt fedtindhold, men tilstedeværelsen af olivenolie øger fedtindholdet i hummus. Olivenolie er imidlertid rigt på monoumættet fedt, en type, der er hjertet sundt. Således ikke kun gør olivenolie bidrage med sin unikke smag til hummus, men det også bibringer betydelige sundhedsmæssige fordele i forhold til cremede eller andre højt fedtindhold alternativer.
Fordele
Hummus er en naturlig, veganer mad, der kan være en del af stort set alle kost. Kikærter, ligesom de fleste bønner, er en glimrende kilde til fiber, fordøje langsomt og holde blodsukkeret i at stige for hurtigt, hvilket gør dem ideelle til personer med diabetes, insulinresistens eller hypoglykæmi. Kombineret med ris eller fuldkorn, de giver en komplet protein. Kikærter indeholder også molybdæn, et spor mineral, der hjælper kroppen afgifte sulfitter samt jern og mangan, som er afgørende for en sund blod og høj energi.
Størrelse
Fordi hummus er så alsidig, der ofte bruges som dip til grøntsager og som en sauce, pinning ned en typisk portionsstørrelse kan være svært. Mindst én populære kommercielle mærke angiver en portionsstørrelse som 2 spsk eller 27 gram, en mængde, der indeholder 50 kalorier, 5 gram kulhydrat, 3 gram fedt og 1 gram protein.
Overvejelser
Som med enhver bælgplante-baserede fad, kan fødevarer fodboldmesterskaber være vigtigt, når du tilføjer hummus til en kost. Fordi kikærter, ligesom andre bønner, indeholder både kulhydrat og protein elementer, har de tendens til at blive fordøjet langsomt og kan forårsage ubehagelige gas eller oppustethed. Hummus par bedst med rå grøntsager. Parret med kød eller rå frugt, vil hummus blive fordøjet endnu langsommere, hvilket øger chancerne for uønskede resultater.