Ernæringsmæssige værdier tørrede Frugt og grønt

September 22

Ernæringsmæssige værdier tørrede Frugt og grønt

Tørrede frugter og grøntsager er let at bære, har en lang holdbarhed og give din krop sunde næringsstoffer. Som du udvikler en spise plan, der omfatter omkring 5 portioner af grøntsager og frugt, der omfatter de tørrede sorter af dine favoritter giver dig en anden måde at nyde smag og tekstur forskelle af frugt og grøntsager uden at ofre ernæringsmæssige kvalitet.

Historisk kontekst


Historiske manuskripter fra 1490 f.Kr. indikerer brugen af ​​tørrede druer, men rosin ikke blevet et populært dagligt syn i amerikanske kost indtil 1876, selv om det jævnligt blev brugt i Europa før denne i henhold til Harvest Månedens hjemmeside. Tørring frugt og grønt aktiveret de gamle kulturer for at bevare den skrøbelige frugter og grøntsager til senere brug. Uden mekaniske evner, de gamle tørrede blommer, druer og andre frugter og grøntsager med sol og varme.

Tørring Process


Tørreprocessen for frugt og grøntsager kan være enten mekanisk eller fysisk, afhængigt af frugt. Mange rosiner er soltørret, mens blommer gennemgå en mekanisk tørringsproces. En tørret frugt eller grøntsag er en, hvis vandindhold er 20 procent af sin vægt eller mindre. Den ernæringsmæssige værdi af de frugter og grøntsager ændringer meget lidt i løbet af processen. Hvis du køber tørret frugt fra din lokale købmand eller helsekostforretning, kan fødevareproducenter behandle frugten med kemikalier til hæmning af mug og som en farve konserveringsmiddel.

Typer


Mange frugter og grøntsager kan tørres ifølge Colorado State University Extension. Tomater, druer, kartofler, æbler, ærter, majs, abrikoser, bananer, ananas, løg og pærer er blot nogle af de typer af tørrede frugter og grøntsager, du kan finde i butikken. Hvis du har en have eller adgang til en lokal bondens € ™ s marked, kan du tørre frugt og grøntsager selv i et hjem dehydrator.

Næringsværdi


Tørrede abrikoser har 53 kalorier pr 1/4 kop, små mængder af protein og spormængder af fedt, og rosiner har 108 kalorier, 1 g protein og mindre end et gram fedt. Både rosiner og abrikoser har naturligt forekommende sukkerarter. En fjerdedel-kop tørrede banan skiver har 86 kalorier, 2,5 g fibre og 373 mg kalium. Soltørrede tomater lave en lækker tilføjelse til supper og salater, og indeholder 35 kalorier pr 1/4 kop, 1,9 g protein og 1,23 mg jern. Kartoffel flager er en bekvem måde at gøre kartoffelmos, og indeholder 106 kalorier og 2,5 g protein i 1/2 kop. En spiseskefuld løg flager har kun 17 kalorier, 13 mg calcium og .5 g fibre, ifølge det amerikanske Department of Agriculture Nutrient data Laboratory.

Overvejelser


Både frugt og grøntsager tendens til at miste størstedelen af ​​deres C-vitamin, men beholde det meste af vitamin A indhold, ifølge Colorado State University. Kalorieindhold frugten eller grøntsagen forbliver den samme; men fordi frugten er tættere, kalorier pr kop stiger. Fiber-rige grøntsager og frugter bevarer deres sunde fibre, og de tørrede frugter og grøntsager bevarer det meste af deres indhold B-vitamin, såsom thiamin, niacin og riboflavin. Når herunder tørrede sorter i din kost, måle fødevarer omhyggeligt for at sikre, at du ikke indtager flere kalorier fra frugter eller grøntsager, end du havde tænkt dig.