Sådan Trim en svinekød skulder

Hvis du nogensinde har spist en løftes svinekød sandwich eller en flæskesteg, er, at kød kommer fra buddet, fede skulder område af gris. Svinekød skulder cut er typisk billigere end andre stykker, fordi der er en masse af fedt og bindevæv i skulderen. Dette holder svinekød fugtig og saftig. Imidlertid bør de fleste af overskydende fedt skal skæres, således at den ikke overmande de naturlige varianter af kødet.

Instruktioner

1. Vask dine hænder grundigt. Læg kødet på skærebræt. Grib og knibe en hængende stykke af fedt og holde det stramt.

• Indstil din kniv i mellem stykke af fedt, at du holder og selve kødet. Skær nedad og skær væk fedt med den ene hånd, som du fortsætter med at trække fedtet væk fra kødet. Træk fedt, så det bliver parallelt med skærebræt. Vip kniven mod fedt for at undgå skæring i kødet.

• Arbejde i sektioner. Forsøg ikke at fjerne fedt over hele svinekød skulder på samme tid. Drej svinekød skulder rundt, så fedtet er altid på toppen, når du begynder at skære.