Sådan Cook en Boston Butt Pork Roast på en Rotisserie

Svinekød skulder stege eller Boston Butt, som det i daglig tale kaldes, er en fattier kødstykke end mange af de andre slankere udskæringer af flæskesteg. Boston butt gør en stor snit til madlavning over en rotisserie grill, da det holder sin form godt efter bliver kogt i lang tid. Boston butt skal koges godt på grund af den overflod af bindevæv i kødet. Den lange tilberedningstid behov påvirker ikke smagen af ​​stegen, som fedt i kødet hjælper med at holde det fugtigt og saftigt.

Vejledning

• Brine kødet. Soak stegen i 3 Potter vand med 3/4 kop salt. Lad det trække i mindst tre timer, og så længe natten over.

• Skyl Boston butt under koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle.

• Gnid stegen med spice rub efter eget valg. Bind off kødet med slagterens sejlgarn.

• Spid Boston butt på rotisserie spytte. Tænd grillen og lad kødet sidde på landtange, mens grillen varmer op.

• Placer rotisserie spytte over varm grill og placere en aluminium gryde under kødet at fange dryppende safter. Luk grillen til at lave mad. Kog kødet i 25 minutter pr pund, indtil den har nået en indre temperatur på 82,2-85 grader C.

• Fjern stegen fra landtange, og lad den hvile på et skærebræt i 15 minutter. Fjern derefter slagtere sejlgarn, slice stegen og tjene.