Sådan saltvand om Boston Butt

Saltning er processen med at nedsænke kød eller grøntsager i en saltvand løsning. Når det bruges med kød, en saltlage sikrer, at kød er fugtigt, saftigt og flavourful engang kogte. Kog kødet med en tør varme metode som ristning eller grille, hvis du bruger en saltlage. The Boston butt, undertiden kendt som svinekød Butt, er en nedskæring af svinekød skulder. Det er særligt velsmagende på grund af dets høje fedtindhold. Da Boston butt er sådan en stor udskæring af kød, skal det brine i flere dage. Brined Boston butt er ideel til at lave trak svinekød.

Instruktioner

• Opløs salt i varmt vand. Brug 1/2 kop kosher salt eller 1/4 kop bordsalt pr liter vand. Du skal bruge 1 qt. saltvand for hver pund af kød, du har.

• Opløs sukker i saltvand saltlage, hvis du vælger. Brug halvt så meget stødt melis, som du gjorde salt.

• Føj flavourful aromater til saltlagen, hvis du vil. Et bundt af friske urter, nogle citronskal, fed hvidløg eller nogle få skive ingefær vil indgyde smag i kødet.

• Placer saltlage i køleskabet og lad den afkøle helt.

• Anbring Boston butt i en beholder stor nok til at passe kødet som en gryde, zip-close plasticpose, eller et køleskab vegetabilske opbevaring bin. Vælg en beholder med låg, eller dække det stramt med plastfolie engang fyldt.

• Hæld saltlagen over Boston butt. Hvis saltvand ikke fuldstændigt dækker kød, gøre en opløsning af 1 kop vand til 2 spsk kosher salt eller 1 spsk bordsalt.

• Lad svinekød til saltlage nedkølet i tre til fem dage, afhængigt af dens størrelse. Kassér saltvand Når kødet er færdig.