Forskellen mellem lam skanken & svinekød skanken

Når en slagter, kok eller udøve cook taler om skaftet, han med henvisning til den nederste forsiden eller bagsiden af ​​dyrets ben fra knæet til den nederste del af benet (skinnebenet området.) Bortset fra denne ensartethed, svinekød og lam skanken er helt anderledes, primært fordi lam skanken stammer fra lam, mens svinekød skanken stammer fra svin, der hver har sin egen særlige smag, tilberedningsmetoder og opskrifter.

Svinekød skanken Flavor

Svinekød skanken har en mild smag, der ligner flæskesteg, men kødet er mørt til det punkt at falde fra ikke-udbenet, når kogt korrekt. Dens smag varierer en smule afhængig af madlavning metode, de fødevarer, der ledsager det, og de krydderier anvendes. Men det har generelt en mild til sød aromatiseret bud kød, der anvendes i hjemmet stylet madopskrifter.

Svinekød skanken Dishes

Hjem komfort opskrifter kan laves med svinekød skafter. Disse kan omfatte krydret braiseret svinekød skanken, flæskesteg skafter, svinekød og hvide bønner eller røget svinekød skanken. De fleste af disse kan ske ved selv den mest amatør kokke, selvom langsom kogning eller bagning er normalt et krav for dem. Kan også oprettes mere kompliceret og gourmetretter ligesom rødvin svinekød skanken eller svinekød Ossobuco skank.

Lamb Shank Flavor

Lam shanks henvise til benet område af et får mindre end et år gamle. Disse skafter har en jordnær, rig og sødere smag end svinekød, og det er en af ​​grundene til lam ikke appellerer til mange mennesker. Faktisk, jo større skaftet, jo dybere og mere udtalt lam smag vil være. Kommercielt fodret lam har en mildere, mindre gamy smag. Men bare fordi smagen er jordiske betyder ikke, det er ubehageligt, som mange mennesker elsker lam skanken. Før servering lam skanken ved et arrangement, fest eller middagsselskab du bør tjekke for at sikre alle inviteret nyder smagen af ​​lam. Du bør også bemærke, at lammekød er også naturligt fattier end svinekød.

Lamb Shank Dishes

Opskrifter kan være lige så let for lam shanks, som de er for svinekød, selvom retter som rosmarin braiseret lam shanks eller lam skanken curry tage en lidt større indsats i forberedelsen. Som med svinekød langsom madlavning, braisering og bagning er de bedste tilberedningsmetoder, da det gør det lammekød bud til det punkt at falde fra ikke-udbenet. Den ydre fedt af lam har en tynd, papery dækker kaldet Fell. Du ønsker måske at fjerne faldt før madlavning skaftet, da nogle kokke mener, det tilføjer en stærkere, Garnier smag. Fell er tynd, papery fedtlag, der dækker den ydre del af skaftet og ben. Men hvis gamy smag ikke generer dig, lad det på plads, da det hjælper med at holde formen af ​​benet skaft.