Sådan stege en lam skanken

Brændt lam skanken er en opvarmning måltid til en kold dag. Lam skanken er skåret fra den nedre del af fårene. Det er ikke så bud som andre udskæringer og er bedst kogt langsomt. Lam skanken er mest almindeligt braiseret - kogte i en ovn med vand og grøntsager - men langsomt ristede skaft kan være lige så bud og er en nem måltid for underholdende, fordi det ikke kræver konstant opmærksomhed.

Vejledning

• Forvarm ovnen til 232 grader Celsius.

• Sæson lammet. Gnid det hele med olivenolie til at skabe en base for de urter og krydderier til at holde sig til kødet. Drys på salt, peber og tørret rosmarin og gnid at dække hver skaft. Gør lavvandede slidser i de kødfulde dele af kødet med en skarp, spids kniv og indsæt hele fed hvidløg.

• Placer skafterne i en gryde og sæt i midten af ​​ovnen. Kog udækket i 30 minutter for at brune ydersiden af ​​kød og forsegling i saft. Drej ovnen ned til 93,3 grader celsius og dæk med panden låg eller et ark af folie. Efter to timer fjernes gryden fra ovnen. Der bør være kødsaft i bunden. Tilføj flåede, hele, små løg og halveret eller kvarte kartofler og yams. Stege anden time. Steam eller koge grønne bønner eller ærter separat.

• Fjern de stege lam shanks og grøntsager fra panden og holde i et varmt sted. Bland 1 spsk mel i koldt vand, indtil opløst. Genopvarmning kødsaften på panden på kogepladen. Tilsæt mel og vand-blanding, omrøring konstant at forhindre stikning og lumpiness. Tilsæt vand, indtil sovsen er den rigtige konsistens - lige tyk nok til pels kød - og kog i fem minutter før hælde det i en sovs server.

• Servér brændt lam skanken med grøntsager og sauce. Glem ikke mynte sauce. Du kan købe færdiglavet i de fleste supermarkeder.