Hvordan til at lave mad et lam skanken

Lam skanken er en nedskæring af kød taget fra underarmen og skulder af lam. Den indeholder hovedsagelig knogle, men kødet kan være meget flavourful. Det er almindeligt braiseret eller kogt i en væske, og det overskydende sauce hældes over de færdige shanks. Denne opskrift giver fire .5 kilo lam shanks, som vil tjene fire personer.

Instruktioner

• Heat 15 ml (1 tsk) olivenolie over medium varme i en stor bestand pot. Tilsæt lam shanks og kog brunet på alle sider. Fjern skafter fra gryden og der er afsat.

• Skræl og hak en medium løg og føje den til bestanden puljen med 1 spsk hakket hvidløg. Kog ingredienserne i 2 til 3 minutter, eller indtil løget begynder at visne.

• tilsættes 400 ml oksekød bouillon, ½ kop rød vin til madlavning, 1/8 tsk sort peber, og en laurbærblad til puljen. Rør godt rundt for at kombinere og tilføj derefter brunet lam shanks. Dække potten, reducere varmen til medium-lav, og lad det simre i en time.

• Dice to mellemstore gulerødder, to selleri stilke, og en majroe, og tilføje dem alle til bestanden puljen. Simre ingredienserne i 30 minutter, under jævnlig omrøring, eller indtil lam shanks og grøntsager er gaffel bud. Overfør lam shanks fra bestanden puljen til et fad og dæk med alufolie for at hvile.

• Skim og kassér eventuelt overskydende fedt fra overfladen af ​​bouillon. Mash 2 spsk smør og 2 spsk af alle formål mel til en pasta. Drop små stykker af blandingen i den ulmende bouillon, mens under konstant omrøring, indtil der er tilføjet hele pastaen. Denne tilføjelse vil fortykke bouillon i sauce.

• Sæson sovsen med et strejf af salt og peber, og fjern fra varmen. Placer hver lam skanken på en stor fad, dæk med den vegetabilske sauce, og server straks.