Forskellen mellem skaft & butt svinekød

March 23

Forskellen mellem skaft & butt svinekød

Svinekød butt enten refererer til stege kødstykke fra forsiden skulder af grisen, eller skinke eller stege fra bagbenet af en gris eller gris. Ham kan sælges helbredes, friske eller røget, og kan også komme fra skaftet, eller lavere, slutningen af ​​grisens ben.

Skaftet af Ham


Skaftet ende af en skinke kommer fra den nedre del af grisens ben. Halvdelen af ​​en skinke skaft er normalt større end den halve Butt, med mere kød og har en tilspidset form. Skaftet ende er lettere at skære, fordi det har mindre væv forbinder kødet til knoglen. Nogle slagtere og kokke foretrækker skaftet slutningen af ​​skinke, tro Butt ende har mere brusk og fedt.

Butt End of Ham


Den tykke ende af en skinke er mindre end skaftet, og kødet er slankere. Fordi knogle i denne del af skinken har en uregelmæssig form, er det sværere at skære. Nogle kokke foretrækker tykke ende, tro det har en meatier smag.

Flæskestege


Svinekød skulder stege skæres fra skulderen del af grisens forben, som slagtere kalder røv. Shoulder arm stege fremstilles ud fra skaftdel af forbenet og indbefatter en del af skankknoglen. Begge typer stege sælges typisk som "svinekød skulder", og kan grillet eller stegt.