En erstatning for chipotle peber i adobo sauce

Chipotle peber er fuldt modne røde jalapeño peber, der har været røg-tørret; derfor har de en røget smag samt være varmt. De har oprindelse i Mexico og er almindeligt anvendt til at gøre adobo, en latinamerikansk-type sauce eller marinade ofte serveret med kød. Mens chipotles kan købes tørrede, dåse, pulveriseret og syltet, ikke alle supermarkeder lagerfører dem. Heldigvis er der alternativer, at hvis kogte korrekt, kan resultere i en perfekt god adobo.

Røgede peberfrugter

Som en af ​​de vigtigste smagsegenskaber over Chipotle peber er deres smokiness, røget peber af næsten enhver art kan anvendes som en erstatning. Prøv at vælge røget chilipebre, så du stadig får den rigtige mængde varme, som f.eks Habanero eller pasilla de Oaxaca. Du kan normalt finde røget peber i krukker eller i supermarkedet. Hvis du tilfældigvis har en ryger derhjemme, kan du altid købe nogle jalapeños (helst røde) og røg dem selv.

Serrano chilis

Serrano chili kan anvendes nemt i adobo sauce og en almindeligt anvendt ingrediens i mange saucer. De er meget varmt, så meget, at håndtering af dem kan stikke din hud. Disse chili kan anvendes friske eller tørrede, hvis du har en dehydrator - gør det udenfor, men da varmen kan gøre dig hoste. Husk på, at de røde peberfrugter bliver varmere end de grønne.

Pepperoncini

Selv om de anvendes mere som syltede, varme og let bitter smag af pepperoncini peber gør dem en brugbar erstatning i adobo saucer, også. Der er to typer: pepperoncini i Italien, der er meget varmt og en lidt sødere sort fundet i USA. De er ofte sælges syltet, så sørg for at få den friske sort til din adobo sauce.

Cayenne peber

Cayenne peber er varmt og krydret og normalt jorden og sælges som pulver, men også kan sælges tørret. Cayenne peber er tilgængelige året rundt, og er solgt til de fleste supermarkeder. Det vil tilføje skarphed til en adobo sauce og pulverform er en ideel erstatning, hvis du ikke kan finde andre typer af peber.