Sådan Pre-Kog Beef

Mange opskrifter kræver forkogning oksekød, som der henvises til som bruning, og det er undertiden udføres før frysning oksekød til senere brug. Oksekød anvendt i crock potter kræver bruning fordi puljen kokke ved lave temperaturer, der ikke er varmt nok til at kontakte koge oksekød. Pre-madlavning oksekød til frysning giver kokke med klar-til-tjene kød i omkring halvdelen af ​​tiden det ville tage at lave mad oksekød og derefter føje den til fadet.

Vejledning

• Fjern oksekød fra emballagen. Skyl det under stuetemperatur postevand. Tør oksekød med køkkenrulle.

• Placer stegepande på komfuret. Ifølge Soul Food og sydlige madlavning hjemmeside, skal du bruge en aluminium eller jern stegepande med en tung bund for at fordele varmen jævnt.

• Hæld madolie ind i stegepande, indtil det er omkring ½ til 1-tommer dybt over panden bund. Indstil din brænder til medium-høj. Kog olie, indtil det er varmt. Hvis du forkogning hamburger, er det ikke nødvendigt olie.

4. Tilsæt oksekød til stegepande. Lad oksekød til at lave mad for omkring to minutter. Spyd det med gaflen, eller skub spatel under, og vend det. Hvis du forkogning hamburger eller oksekød pølse, skal du bruge spatel til at røre.

• Fortsæt madlavning for omkring to minutter på hver side, indtil brune på alle sider. Pre-madlavning eller bruning af kød, ifølge Soul Food og sydlige madlavning, låse i kødets safter, hvilket gør oksekød mere appetitvækkende.

• Dæk en plade med en køkkenrulle. Tag kødet og sætte det ind på håndklæde-dækket plade til afløb. Hvis forkogning hamburger, dække stegepande med låg, slå varmt vand ved vasken, og lad fedtet løbe fra panden ved at vippe den lidt over afløbet. Nogle mennesker foretrækker at dræne fedt i en tom dåse.

• Varm olien i en stegepande, som i afsnit 1. Hvis du forkogning hamburger, olie er ikke nødvendig. Når forkogning oksekød pølse, nogle kokke foretrækker at tilføje omkring 1 spsk olie.

• Kog oksekød, som du ville gøre, hvis du skulle spise det, når det var færdigt madlavning. Der er ingen forskel i kogetid, men nogle kokke undgå krydderier oksekød, så det kan bruges i en bredere vifte af retter, når behovet opstår.

• Placer oksekød på et stykke køkkenrulle-dækket plade, som i afsnit 1, Trin 6. Pat kødet tørt med køkkenrulle. For hamburger eller pølse, placere på et håndklæde-dækket plade og dække med en anden køkkenrulle. Tryk på for at absorbere overskydende fedt.

4. Lad oksekød afkøle i ca. 5 minutter. Skær kødet i mindre sektioner eller skiver. Hamburger og andre udskæringer kan opdeles 0.454kg. pr pose til hurtig brug i fremtidige opskrifter. Brug en køkkenvægt at veje portioner.

• Sæt oksekød skiver / stykker eller hamburger i quart- eller gallon størrelse lynlås fryseposer. Må ikke proppe oksekød i posen og lad ca 1 cm af headroom nær lynlåslukning. Placer poser af forkogt oksekød i fryseren. Ifølge USDA s Fødevaresikkerhed og Inspection Service Department, kan du roligt fryse kogte oksekød i op til fire måneder.