Sådan Skær et HØJREB tip

I slagteri set er HØJREB tip kaldet kno. Der er et HØJREB tip center stege og et HØJREB tip side stege, der kommer fra hele kno. Begge kan koges hele som en stege at mørne kødet, da det langsomt kokke, eller de kan udskilles i mindre nedskæringer for flere anvendelser. Nogle af de anvendelser af højreb tip nedskæringer er steaks, røre FRJ og gryderet kød. Hvis du vil have bøffer af højreb tip, HØJREB tip center er mere mørt end HØJREB tip side og gør en bedre kvalitet bøf end de tyndt afskårne steaks, der kommer fra HØJREB tip side.

Vejledning

Sirloin Tip Side

• Læg kødet på skærebrættet, så den stumpe side af stegen modsat spidsen (spidse ende) vender din dominerende hånd.

• Hold filet kniv i din dominerende hånd og langsomt skære gennem den stumpe, flade ende af HØJREB tip center 3/4 til 1 tomme fra slutningen til at gøre et HØJREB bøf.

• Fortsæt skære bøffer fra HØJREB tip center indtil du når den spids af stegen. Gør den spidse tip om 1-1 / 2 inches tyk til at gøre en tykkere, smallere bøf fra det sidste stykke.

• Skær bøffer i fajita eller lad det stege strips ved at lægge bøf flad og skære 1/2-inch strimler fra længden af ​​bøf.

• Klip kebab eller gryderet kød fra HØJREB tip center ved at skære tykkere 1-1 / 2 til 2-tommer bøffer fra hele HØJREB tip center. Læg hver tyk bøf flad og skær hver bøf 1-1 / 2 inches i længden, derefter langs bredden at gøre terninger af kebab eller gryderet kød.

Sirloin Tip Side

• Anbring HØJREB tip side på skærebrættet, så spidsen (spidse ende) af stegen står din dominerende hånd.

• Skær den spidse ende af stegen fra omkring 2 inches fra spidsenden til firkantede off stege.

• Cut bøffer 1/4 tomme tyk ned på længden af ​​stegen, startende fra den kvadrerede-off ende.

• Cut gryderet kød fra HØJREB tip side ved at starte med en hel HØJREB tip side stege og skære 1-1 / 2 til 2-inch skiver, og derefter skæres hver tyk skive i 2-tommer firkanter.