Sådan Smoke en Lamb Roast

Ryge en lam stege producerer rosenrødt, saftige skiver af kød med en god skorpe og som lækker røget smag - en skål til at sætte ned på bordet med stolthed. Ifølge The Fanny Farmer Kogebog, trækul vand rygere producere vidunderlige smag og er den mest alsidige. At bringe det bedste fra lam, marinere det i en skarp olie og herb blanding og brug chips eller stykker af aromatiske træ som eg eller hickory i eller ved siden af, brændstoffet i rygeren. En 2,27 kg., Butterflied lammekølle tjener 6.

Instruktioner

1. Fjern tråde eller net fra kødet. Læg kødet i en bradepande og åbne det flade til at absorbere marinaden jævnt.

• Kombiner salt, peber, sukker, citronsaft, vin, olivenolie, rosmarin blade og hvidløg i en skål og pisk godt. Hæld lammet.

• Dæk lam med plastfolie og opbevares i køleskab 4 til 8 hours.Turn det kød over halvvejs gennem marinering tid. Tag den ud af køleskabet en 1/2 time før du begynder at ryge det. Soak træflis i spanden med vand ..

• Opvarm rygeren at 135C. Selv om det er opvarmning, binde lam tilbage i sin oprindelige form med køkken streng. Forbeholde marinaden, tør kødet med køkkenrulle og gnid den med tilberedt sennep.

• Bland en håndfuld træflis med kul eller placere dem i en gryde. Røg lam i 5 timer, eller indtil den interne temperatur er 62.8C for sjældne eller 71.1C for medium-sjældne temperatur. Dryp kødet med marinaden, når du kontrollere temperaturen.

• Fjern kødet fra rygeren, når den indre temperatur når -15 ° C under den ønskede temperatur. Pak røget lam i sølvpapir og lad den hvile 20 minutter. Slice, og tjene.