Sådan Smoke en gris den gammeldags måde i et røgeri

Fra gamle civilisationer til indfødte amerikanere, har mennesket gennem tiderne brugt røg fra en brand til at helbrede kød samtidig med at tilføje smag. Røgerier begyndte at blive brugt som et middel til at ryge kød og lagre dem. Mens kød nu er gemt i et spisekammer eller køleskab, røgerier er stadig almindeligt og kan anvendes til store udskæringer, eller endda hele dyr, såsom et svin. Ved hjælp af en røgeri til langsomt helbrede kødet er en gammeldags metode og skaber et bud og lækre snit.

Instruktioner

• Leje en ryger gennem en specialitet fødevarer butik, eller købe en (eller planerne og materialer til at bygge en) gennem en lokal isenkræmmer. Køb en hele vejen gennem din lokale slagter, lade dem vide på forhånd, at du ønsker en hele vejen, da dette er en usædvanlig anmodning.

• Placer træet i den specificerede del af rygeren. Lys det og bringe temperaturen af ​​rygeren til 21,1 grader celsius. Skyl hele gris grundigt med en slange, og være meget opmærksomme på det indre hulrum. Tør gris helt med køkkenrulle, kassere dem bagefter.

• Bind to forbenene på grisen sammen ved hjælp af rebet, men efterlade den ene ende lang. Bind den lange ende af rebet til den udpegede hængende stråle i rygeren, sikre grisen er mindst en fod fra gulvet eller højere.

• Lad ilden til at gå ud natten over i et par timer. Relight det næste morgen.

• Smoke grisen i 14 dage eller længere efter ønske. Gem den i røgeriet eller på et tørt, køligt og mørkt område.