Fødevarer, der indeholder gærekstrakt

Gærekstrakt fremstilles ved at lade enzymer i bagegær at fordøje sig selv, en proces kendt som autolyse. Den autolyse standses ved anvendelse af varme og frembringer en klar, vandopløselig ekstrakt som derefter tørres. Dette tørstofindhold er en stærk smagsforstærker, og tilsættes til en bred vifte af velsmagende levnedsmidler til forbedring af dybde og kompleksitet af varianter.

Saucer og sovse

Gær ekstrakt tilsættes ofte til færdigpakkede sauce og sauce mix, da det øger sar, kødfulde smag og aroma. Oksekød og kylling bouillon også ofte indeholder gærekstrakt for at forbedre smag og velsmag.

Ost

Gærekstrakt er særlig effektiv til at forbedre smagen af ​​ost, og indgår ofte i produkter som ost-flavored ris eller pasta blander AMD ost kiks. Mange bageprodukter indeholdende nogle type ost, såsom ost croissanter eller brød ost brød, kan indeholde dette ekstrakt æltet i dejen eller støves direkte oven på produktet.

Mad Spreads

Mange snacks smørepålæg, såsom Vegemite og Marmite, er lavet med gærekstrakt og aromatiseret med forskellige grøntsager og krydderier. Denne brune, salt pasta er en almindelig sandwich spread og wienerbrød fyldning i Storbritannien, New Zealand og Australien, og findes også i USA.

Andre Foods

Mange kommercielle fødevarer, herunder supper, snacks, blander krydderier, korn og bagværk, indeholder gærekstrakt at styrke forskellige smagsvarianter. Hvis en fødevare indeholder gærekstrakt (eller autolyseret gær), vil det blive opført i ingrediens sektion af emballagen.