Hvilke nødder er ikke en stivelse?

Folk ofte overveje fedt og protein i nødder, men ikke alle ved, at de fleste nødder indeholder også stivelse. Det er ikke altid let at fortælle, hvad fødevarer indeholder stivelse blot ved at se på dem. Nogle mennesker skal undgå stivelse af sundhedsmæssige grunde, så det er vigtigt at gøre nogle forskning på stivelse kilder. Stivelse er et polysaccharid eller kulhydrat, som indeholder mange glucoseenheder. En simpel jod test kan afgøre, om en fødevare indeholder stivelse. Jod vender sig fra brun til mørk blå eller sort, når det kommer i kontakt med stivelse. Med nødder, kan det tage op til 30 minutter for jod til at reagere med stivelsen.

Forskellige former for nødder

Nødder er indkapslet i en beskyttende skal, og er resultatet af forskellige træer. I biologi, udtrykket møtrik er meget restriktiv, men udtrykket er blevet udvidet til at omfatte de fleste spiselige frø eller kerner, der findes i en skal. Mandler, cashewnødder, paranødder, pistacienødder og macadamia nødder er et par eksempler på frugter og frø, der anses for nødder, selv om de ikke opfylder de strenge videnskabelige definition. Jordnødder, som faktisk bælgplanter, betragtes også en møtrik af mange. Nødder, både sande og dem bredt accepteret som nødder, indeholder stivelse, men nogle, som det kastanje og kokos, indeholder meget mere stivelse end andre; mandel indeholder mere cellulose end stivelse.

Kosten restriktioner

For dem med irritabel skål syndrom, fødevareallergi eller stivelse følsomhed, kan nødder udgøre et problem i kosten. Mens nødder kan indeholde mange gavnlige fedtstoffer, antioxidanter, vitaminer og mineraler, kan de også indeholde allergener. Desuden jordnødder er modtagelige for en svamp, der potentielt kan beskadige leveren. Generelt bør nødder ikke være vanskeligt at fordøje trods det faktum, at det kan tage lang tid at fordøje fedt og protein i nødder. Stivelsen i nødder nedbrydes hurtigt for de fleste, men for dem, der lider fordøjelsesproblemer, selv nødder uden meget stivelse kan være sværere at fordøje og forårsage mave nød.

Lav stivelse Nødder

Nogle nødder er generelt lav i stivelse, når huden er fjernet. Det blev bestemt, at huden på visse nødder indeholder en rimelig mængde stivelse, mens kødet af møtrikken ikke. Valnødder, for eksempel, er ikke høje i stivelse, når huden er fjernet. Nødder, der er lavere i stivelse end de fleste er paranødder, pinjekerner, mandler, macadamia nødder og sesamfrø. Mens ristning alle møtrikker nedbryder stivelse lettere fordøjelse, denne proces også nedsætter mængden af ​​antioxidanter i møtrikkerne. Blanchering nødder er en af ​​de bedste måder at få mindre stivelse til at indtage.

Yderligere overvejelser

Helt ved et uheld, blev det konstateret, at en lav-stivelse kost kan lette symptomerne på en kronisk inflammatorisk lidelse og arthritisk tilstand kaldet ankyloserende spondylitis. Det blev opdaget, at personer med lav-stivelse kost udskilles et lavere antal mikroorganismer kaldet Klebsiella. Dette er vigtigt, fordi i dem med ankyloserende spondylitis, det autoimmune system forsøger at angribe mikroorganisme angriber kroppen forårsager betændelse og smerte. Disse organismer vokser hurtigt på simple sukker eller stivelse. Klebsiella ikke vokse på cellulose eller andre elementer, der findes i nuts.Those med irritabel skål syndrom og andre fordøjelses problemer kan tåle en kost, der indeholder lav stivelse nødder, og ny forskning viser, at personer med ankyloserende spondylitis også kan nyde mandler og andre lav -stivelse nødder.