Grå Sea Salt Vs. Himalaya Pink Salt

Grå havsalt er den kulinariske salt, der er høstet fra fordampet havvand taget fra Atlanterhavet langs det nordlige Frankrigs Bretagnes kyst. Himalaya pink salt er den kulinariske salt, som er udvundet fra undergrunden af ​​stensalt i Pakistans Himalaya bjerge.

Historie

Selvom interessen for grå havsalt og Himalaya pink salt er forholdsvis ny i amerikansk køkken, begge typer af salt har lange historier. Grå havsalt er høstet i Guérande region af Frankrigs Bretagnes kyst siden det niende århundrede. Himalaya pink salt er blevet udvundet fra Pakistans Khewra saltminer i Himalaya bjergene siden så tidligt som det 13. århundrede.

Identifikation

Grå havsalt er også kendt som "Det Keltiske Hav salt", "Bretagne havsalt" og "sel Gris," den franske sætning for "grå salt." Grå havsalt får sin karakteristiske farve - lige fra lys grå til let lilla grå - fra ler Salt Flats i Guérande regionen Bretagne, hvorfra den høstes. Himalaya pink salt er også kendt som "pakistanske pink salt" eller blot "Himalaya salt." Himalaya pink salt får sin karakteristiske farve - lige fra bleg lyserød til dyb rød - af forskellige mængder af jernoxid i stensalt indskud.

Funktion

Både grå havsalt og Himalaya pink salt er kulinariske salte, der anvendes som smagsforstærkere. Fordi det er udvundet fra stensalt, kan Himalaya pink salt også skæres i flade plader og bruges som køkkengrej, servering fade eller blot dekoration.

Egenskaber

Både grå havsalt og Himalaya pink salt findes i en række grinds, der spænder fra ekstra groft til fint. Himalaya pink salt er også tilgængelig i plader og blokke. Gray havsalt har en løs, klumpet konsistens på grund af et relativt højt fugtindhold. Begge typer af salt sælges i deres naturlige, uraffinerede stater og fastholde spormængder af andre mineraler, der ikke kun bidrager til deres underskrift farver, men også bibringer subtile smagsoplevelser til fødevarer.

Fordele

Ifølge Katherine Zeratsky, en registreret og licenseret diætist på Mayoclinic.com er væsentlig ernæringsmæssig fordel af salt afledt af natrium og klorid, de to mineraler salt grundlæggende kemiske sammensætning (NaCl). Alle salte indeholder om de samme mængder af natrium og klorid i vægt. De yderligere spormineraler og elementer, der findes i uraffinerede havsalt og uraffinerede minerede salte bidrager til smag og farve af saltene, men bidrager ikke væsentligt til deres næringsværdi. Mest raffinerede table salte imidlertid også har tilføjet iod, et vigtigt næringsstof, som findes i kun små mængder i uraffinerede salte.

Overvejelser

Zeratsky anbefaler, at raske voksne begrænser deres natrium forbrug til intervallet 1.500 til 2.300 mg natrium per dag, uanset kilden til at natrium. Mennesker med forhøjet blodtryk samt folk tilbøjelige til hypertension - en gruppe, der omfatter afrikansk-amerikanere og midaldrende personer og ældre - bør holde deres natrium forbrug i den lave ende af det anbefalede interval.