Egenskaber af Sea Salt

July 1

Egenskaber af Sea Salt

Salt er en forbindelse bestående af et atom hver af natrium og chlor. Uden salt, ville biologisk proces, opretholde livet ikke være mulig. Salt omfatter 77 procent af det samlede opløste faste stoffer i havet. Der er andre opløste mineraler i havsalt, og det er det vigtigste forskel mellem havsalt og fælles bordsalt. Tabel salt er blevet forfinet til at fjerne andre mineraler. Havsalt fremstillet ved inddampning af havvand. Havsalt er også udvundet fra saltminer, som er de fordampede rester af gamle havbund.

Sammensætning


Havsalt består af natriumchlorid og andre elementer, såsom calcium, magnesium og kalium. Bicarbonater (molekyler af hydrogen, carbon og oxygen) er også til stede. Sea salt ekstraheres fra havvand ved en proces med fordampning i forskellige puljer. Dette er nødvendigt at udfælde mineraler, der har en ubehagelig smag, såsom bromid og bicarbonater. Ocean saltvand har en saltholdighed på 3,5 pct. Dette er afgørende for at opretholde liv for marine organismer.

Fysiske struktur


Havsalt, når udfældet ved fordampning, består af krystaller i isometrisk og kubiske former. Størrelsen af ​​krystallerne afhænger af den måde det er blevet ekstraheret ved vandfordampning. Visse mineraler kan forblive efter denne proces, der påvirker salt krystallinske struktur. Større saltkrystaller anvendes typisk som kosher salt. Sea saltkrystaller er hvide, plettet med sporstoffer og andre forbindelser, der har forskellige farver.

Biokemi


Biologiske funktioner kræver salt, fordi natrium er en elektrolyt og gennemfører elektriske signaler langs nervesystemet. Mange af kroppens funktioner kræver kommunikation mellem hjernen og indre organer, såsom hjertet og lungerne. Andre organer som nyrer og lever kontrolorgan kemi og er afhængige af salt til at regulere væske i kroppen. Chloride kombinerer med hydrogen til dannelse af hydrogenchlorid. Hydrogenchlorid reagerer med vand til dannelse af saltsyre, som er nødvendig for fordøjelsen.

Kulinariske anvendelser


Havsalt, der anvendes til at give smag mad, historisk har været populær på grund af dens tilgængelighed og billighed. Koshering kød kræver store saltkrystaller at trække ud blod og væsker. Denne proces er også antibakterielle. Havsalt er mere flavourful grund af spormineraler, der er fraværende i raffineret bordsalt. Desuden raffineret salt har additiver, såsom anti-klumpningsmidler, der ændrer salt smag. Havsalt er større krystalstørrelse gør det også egnet som skorpedannelse lag til kød og fisk.