Hvad er forskellen mellem Sea Salt & andre salte?

Salte faktisk variere i mineralsk sammensætning, konsistens, smag og farve. Havsalt afviger fra bordsalt, kosher salt og andre salte. Havsalt typisk udvindes anderledes end andre salte, der kommer fra vand og ikke rock lejligheder, som ændrer ernæring bare lidt.

Høst og Ernæring

Havsalt og andre salte - bordsalt og stensalt, for eksempel - har grundlæggende den samme næringsindhold. Natrium og klorid udgør størstedelen af ​​sammensætningen. Fordi havsalt opnås ved fordampning dog spore mineraler og næringsstoffer er efterladt som ikke findes i andre salte. Jod især fjernes fra regelmæssige salte under minedrift og forarbejdning, så det sparker tilbage i sammen med anti-sammenklumpning tilsætningsstoffer. Havsalt typisk mindre raffineret end andre salte og ses af fortalere som et mere naturligt sund måde at få spornæringsstoffer fra salt.

Den Closet Alternativ: Kosher Salt

Kosher salt er det tætteste substitut for havsalt. Mens havsalt er lavet af fordampning af havvand, kosher salt går gennem raffineret ligesom bordsalt. Fordampet salt krystaller sættes i en saltopløsning. Kosher salt er raked i hele denne proces til en lys, flaky tekstur. Tabel salt ikke bliver raked og havsalt ikke bliver raffineret på alle. Havsalt undertiden har tilsætningsstoffer som magnesium og calcium, som kosher salt ikke har. Sea saltkrystaller også tage en pyramideform, hvor kosher saltkrystaller er flade og flaky, ligesom kokos flager. Fordi kosher salt absorberer mere vand end havsalt, er det ofte bruges til at helbrede kød.

Forskelle mellem Sea Salt sorter

Havsalt varierer i konsistens, smag og mineralske sammensætning, alt efter hvor det er minerede. For eksempel, sort salt, der findes i Indien, har en stærk svovl lugt, mens Frankrigs fleur de sel de Guérande s mineral sammensætning giver det en grå farve. Sel gris er den organiske version af dette salt, resterende fugtig og lyslilla grund af leret i dens salt lejligheder. Hawaiian havsalt har en rød ler kaldet Alaea i det, der er rig på jernoxid. Mineralet er ikke en naturlig forekomst, dog. Producenterne tilføje den, der giver saltet en lyserød nuance.

Tasting forskellen

Havsalt er mineral sammensætning påvirker dens smag, og hvor det er minerede og produceret påvirker det yderligere. I almindelighed, det smager mindre bitter end bordsalt, men typisk saltier end kosher salt. Hvorvidt den lille forskel i smagen berettiger bruger flere penge på havsalt er et spørgsmål om præference. Et fint havsalt kan blive værdsat i en delikat fad spist af en kræsne foodie men kan blive overset af personen ved siden af ​​hende.