Food Bestil en Banquet Setup
Arrangere maden for at en banket bord kan være forskellen mellem en ordentlig service og et virvar af muligheder for dine gæster. Udlægning af måltid ud på en organiseret måde kan hjælpe gæsterne vælge deres emner og komme videre, der gør det nemmere trafik til spisebordet.
Det første kursus
Konventionel visdom kræver entrées skal lægges ud først. Folk har en tendens til at gerne starte med de vigtigste kursus og derefter udfylde pladen med sider, salat og brød. For at holde den linje bevæger du kan ansætte en server til plade Hovedretter for dine gæster. Dette kan også skære ned på folk, der tager to eller tre portioner, inden hele linjen har en chance for at blive serveret. Hvis dette ikke er muligt, skæres en gryderet i enkelt portioner og har mindre størrelse tang eller gafler til at afhente kød at kontrollere portionsopdeling.
Side Dish Placement
Varme side retter er placeret i den anden position. Disse kan omfatte ris, kartofler eller grøntsager. For at holde fødevarer varme i længere tjeneste, du ønsker at bruge en gnidning gryde. Et pan holder en lille mængde af varmt vand, mens en gryde med fødevarer hviler på toppen. Nogle gange kan en lille varmekilde, ligesom dåse varme eller Sterno er placeret nedenunder for at holde maden varm.
Kolde Dish Placement
Kolde retter, brød, smør og andre krydderier fuldføre tjenesten. Disse omfatter frisk, grøn eller anden kølet salater, salsa og / eller forbindinger. Smør og margarine skal sidde ved siden af en brød kurv, og salt, peber, olie og eddike kan være i slutningen. Drikkevarer og kaffe bør være på en separat tabel fra den mad - fordi nogle mennesker kan få drikkevarer, selv når ikke at få mad, kan dette medføre overbelastning og forstyrre strømmen af tjenesten.
Dessert Placement
Dessert kan vises ved slutningen af linjen eller serveres efter alle gæster har været igennem den linje og siddende. Desserter kan individuelt belagt eller ud på et fad. Retter som is, bær, tærter og kager er bedre belagt. Cookies og brownies kan dekorativt anbragt på en plade til gæster at vælge imellem. Du kan også overveje at hæve dessert bakke til en lidt anderledes præsentation.
En alternativ metode
Nogle cateringfirmaer ansætte en omvendt metode til udlægning af Hovedretter, selvom dette ikke ses helt så ofte. Entrées tendens til at være den dyreste del af måltidet, så denne tankegang har gjort gældende, at hvis gæsterne har deres plader allerede udfyldt med brød, sider og salat, vil der ikke være plads på pladen til at indlæse på prime ribben, scampi eller andet big-billet poster, derfor får dem til at forbruge mindre.