Hard Salami sorter

Salami kommer fra Italien, men mange nationer gør sorter af tørret pølse. Salami bogstaveligt henviser til enhver form for indkapslet kødprodukt. Oprindelsen af ​​ordet kommer fra latin til at beskrive en blanding af saltet kød. I århundreder har kulturer helbredt svinekød og oksekød i tarme. Salami kommer i en række sorter, der er differentieret af finhed af jorden kød og krydderiblanding. Salami kommer også så frisk, kogt eller tør helbredes. Kokke bruger salami i sandwich, i salater, som pynt til pizza og i calzones.

Italiensk Salami

Romano Salami henviser til en salami lavet af hakket svinekød, hvidløg, havsalt, sort peber og krydderier. Den salami har en lys ydre coating af revnede sorte peberkorn. Felino Salami kommer fra Italiens Parma region. Den tørre-aged salami har en ujævn form. Felino lagres i tre måneder, efter Livet i Italien. Svarende til pepperoni grund af sin krydret og rød farve, salami Napoletano har en lille diameter. Magert svinekød bruges til det, i modsætning til pepperoni, som indeholder svine- og oksekød, samt et højere fedtindhold. Salami beslutningstagere tør alder salami Napoletano i mindst seks måneder. Finocchiona salami indeholder fennikelfrø, som giver salami en let anis smag og aroma. Pølsen er lavet ti inches lang. Pølse Crafters gør finocchiona af fint hakket svinekød og fedt, og det er tørt-alderen i tre til fire måneder. Skær denne salami i tykke skiver til at nyde sin krydret smag. Milano Salami kommer fra Italiens nordlige del af Lombardi og er lavet med fint hakket svinekød, havsalt, sort peber, hvidløg og krydderier. Smagen kommer fra fermenteringen, tørring og aldringsproces.

Spansk

Den Catalunya regionen i Spanien gør et par berømte salami sorter. En af de mest berømte er fuet. I catalansk, fuet betyder pisk så salami navn stammer fra dens pisk-lignende form. Det er en lang, tynd, hård pølse med et tykt naturlig lag hvid skimmel. Catalanerne gør fuet fra svinekød, hvidvin, peber og andre krydderier. En anden populær endnu skattede salami er llonganissa. Denne salami er langt mindre condimented end italiensk salami, og indeholder kun salt og peber som krydderi. Catalanerne skære denne salami meget tynd og spiser det som en appetitvækker.

Tysk

Tyskland, berømt for sine pølser, producerer også en række sorter af hård salami. Tysk hårdt salami indeholder hakket oksekød, svinekød og bacon, som er krydret med krydderier og derefter røget. En populær række tyske hårde salami er sommerwurst. Denne sort er mildt krydret, tørret og røget over bøgetræ, efter tysk mad.