Beskrivelser af de forskellige typer af Salami

April 18

Beskrivelser af de forskellige typer af Salami

Spicy og lækre, salami er en betegnelse for enhver form for fyld italiensk pølse, ifølge Life I Italien hjemmeside, som tilføjer, at salami er gjort siden de dage i det gamle Rom. Mange landsbyer og regioner i Italien har deres egne særlige sorter af salami, selvom alle er svinekød-baserede og krydret med forskellige kombinationer af urter og krydderier til at skabe unikke smagsoplevelser.

Finocchiona


Krydret med fennikel, finocchiona tager sit navn fra det italienske ord for duftende urter og populær ingrediens Middelhavet ifølge Antica Macelleria Falorni hjemmeside. Pølsen er lavet ved at blande fennikelfrø med hakket svinekød og krydderier og proppet i kabinet. Hjemmesiden tilføjer, at finocchiona er særlig populær i Toscana, hvor den spiller en betydelig rolle i lokale køkken og er blevet produceret af områdets slagtere i mere end 300 år.

Pepperoni


Kastede på pizzaer i hele Det Forenede Oplyst, pepperoni er en amerikansk opfindelse, og ikke en italiensk en, i henhold til "New York Times", som tilføjer, at pølsen er landets foretrukne pizza topping. En version af salami, pepperoni har en let røget smag, dyb rød farve og dens navn stammer fra det italienske ord for peberfrugt. Traditionel pepperoni indeholder oksekød samt svinekød, men all-oksekød versioner er tilgængelige for kosher og halal markeder og selv vegetarer kan finde meatless pepperoni erstatninger.

Ciauscolo


Spises som en spredning, ciauscolo pølse har en tekstur, der ligner pate ifølge Academia Barilla hjemmeside, som siger, at pølsen er skabt af galliske folk, der bor i Italiens Marche-regionen. Pølsen er lavet af flere typer af svinekød, herunder spalla, prosciutto og pancetta og formalet tre gange før stopning i et hus. Ciauscolo er undertiden krydret med et strejf af vin og pølsen er røget og tørret i to til tre måneder før dens klar til at spise.

Felino


Krydret med kun et par ekstra ingredienser, Felino salami kommer fra en by af samme navn i det nordlige Italien Parma-regionen, som også berømt for parmesanost. Den Giuseppe Verdi hjemmeside, at pølsen er lavet af en kombination af magert svinekød og fedt, som er krydret med vin, sort peber og salt. Blandingen af ​​kød og krydderier er proppet i en svinekød tarmen og hærdes fra den ene til flere måneder, afhængig af den ønskede konsistens.