Hvor var Salami opfundet?

December 4

Hvor var Salami opfundet?

En slags pølse, blev spegepølser oprindelig konserveret ved hærdning med salt og hængende lufttørre. Normalt lavet af oksekød og svinekød, kan salami krydderier omfatte hvidløg, peberkorn, sort peber og sennep. Salamis optrådte før Kristi tid.

Ancient Rome


Ordet salami kommer fra det italienske "salare" som betyder "slags saltet." I den tid af den romerske legionærsyge, de første Salamis var en simpel pølse af salt-cured svinekød indkapslet i rengjorte svinetarme. De blev først gjort i Rom og det centrale Italien.

Italien


Fordi selv de tidligste spegepølser kunne holdes ved stuetemperatur i år, de blev en standard fødeemne med både bønder og soldater. Da salami blev gennemført i hele Italien, lokale variationer hurtigt udviklet. I det sydlige Italien, blev lokale rød chili peber, paprika og hele peberkorn tilføjet til opskriften.

Lucanica


Den tidligste indspillede opskrift på salami er i "Apicius", en samling af romerske opskrifter fra det fjerde århundrede e.Kr.. Opskriften var for lucanica, lavet af røget flæsk med stødt sort peber, hakket hvidløg og rød peber. Lucanica ifølge Cicero, blev introduceret til forskellige regioner af den romerske legionærsyge.