Sådan Smoke Salami

Salami er en kød skabt af hærdet og fermenteret pølse. Almindeligt lavet i Europa, salami er berømt for sin friskhed langvarig. Den kan opbevares ved stuetemperatur i op til 10 dage. Salami kan fremstilles ud fra en række kød og ofte inkorporerer urter og krydderier til at skabe sin enestående smag. Salami kan også ryges, som egner sig til hjemmelavede sorter af kødet.

Instruktioner

• Gør salami mix. Der er mange opskrifter på at skabe salami, og du kan bruge alt efter hvilken type pølse, du foretrækker. Når din mix er færdig, skal den være proppet ind i en fibrøs kappe.

• Hæng salami i køleren natten over. Køleren bør fastsættes til 3,33 grader celsius. Dette vil binde blandingen sammen.

• Fjern salami fra køleren om morgenen efter at hænge den. Den salami skal henstå i 2 til 3 timer for at opvarme til stuetemperatur. Dette fremmer væksten af ​​bakterier, hvilket vil bidrage til at fermentere salami.

• Placer salami i røgeriet. Temperaturen af ​​Pølserne bør sættes til 43,3 grader celsius.

• Hæv temperaturen af ​​røgeri, indtil den ønskede farve af salami er nået. Temperaturen inde i salami skal nå 65,6 grader Celsius. Brug temperatursonde at teste for dette.

• Fjern røget salami og returnere den til køleren. Når pølsen er afkølet, er den klar til at spise.