Kan du fryse levende muslinger?

Muslinger er en populær fisk og skaldyr, især i kystområder. Med deres åbne sorte skaller, muslinger er en attraktiv appetitvækker eller Hovedretter, ofte serveres i en gryde med boblende krydret gryderet. Som alle fisk og skaldyr, er du nødt til at passe på, når forbereder muslinger, for at undgå usunde forurening eller ubehagelige teksturer og varianter. Frysning levende muslinger ikke anbefales.

Mussel forberedelse

Kokke og skaldyr eksperter er enige om, at du ikke skal fryse levende muslinger. Når du køber muslinger til madlavning, bør de være i live og tæt lukket. Hvis en musling shell er lidt åben, kan du køle det på is eller let tryk på det. En levende musling vil langsomt tæt i sådanne situationer. Eventuelle muslinger, der er åbne, har brudt skaller eller synes at være fuld af mudder skal kasseres før tilberedning. Selvom du ikke kan fryse muslinger, bør du holde dem kolde inden kogning. Muslinger har en begrænset holdbarhed. Du bør koge dem inden for to eller tre dage for optimal smag og friskhed. Muslinger vil forblive sikkert at spise i op til 14 dage efter pakning, men smag og sikkerhed tilbagegang med hver dag i opbevaring. Opbevar dine muslinger i et køligt (men ikke frysning) miljø. Lad emballagen åben, med lufthuller, så at oxygen kan strømme gennem skaldyr. Må ikke lægges i blød muslingerne i vand, som ferskvand hurtigt vil dræbe muslinger. Hvis du har brug for at rense skaller, Skrub muslingerne i små mængder rindende vand. Tilberedning muslinger, forberede sauce forud for tid, og derefter tilføje muslingerne til den allerede opvarmede gryde og sauce. Damp muslinger med lukket låg i cirka fem minutter, eller indtil de skaller er hovedsagelig åbent. Kødet skal kun let fastgjort til indersiden af ​​skallen. Kassér eventuelle lukkede skaller.

Frysning muslinger

Selvom du ikke kan fryse levende muslinger, kan du fryse muslinger, som du har kogt. Kog muslingerne som beskrevet ovenfor. Frys muslinger i skallen så hurtigt som muligt, og forsegle beholderen tæt. Ingredienserne i din sovs må ikke fryse godt, så planlægge din saucer i overensstemmelse hermed. Hvis du fryse muslingerne straks efter kogning og ordentligt forsegle beholderen, kan dine muslinger holde i op til fire måneder.