Hvordan til at høste, gemme og forberede kastanjer
Vi kunne klage over frysning vintertemperaturer, men der er ingen bedre tid til at nyde rygende varm, frisk ristede kastanjer. Ikke at forveksle med uspiselige hestekastanjer eller Conkers, kastanjerne vi stege sat i fyld og bruge til bagning vokse på søde kastanjetræer (Castanea sativa). Træer vokser i naturen i Storbritannien og er også dyrkes i haver og frugtplantager. De vokser mere end 12 meter (40 fod) høj og bærer 15 cm (6 tommer) gule rakler i foråret, efterfulgt af kastanjer i efteråret. Kastanjer forringes over tid, hvis det opbevares ubehandlede.
Vejledning
• Harvest kastanjer som træerne begynder at miste deres blade. Nødder rådner hurtigt på fugtig jord, så samle dem op, så snart du ser dem og fortsætte med at høste dagligt eller så ofte som muligt. Brug handsker eller passe på, når optagning strittende skaller. Brug en rive eller holde sig til feje nedfaldne blade og finde skjulte nødder.
• Fjern kastanjer fra deres skaller og kassere nogen med brudte skind. Opbevar kastanjer i snor poser i en køligt, tørt sted i to dage før tilberedning. Dette hjælper forsøde dem. Opbevar rå kastanjer længere ved at efterlade dem i poser og kontrol dagligt for tegn på skimmel, eller lave mad kastanjer til at spise det samme eller at fryse til senere brug.
• Klargør kastanjer til at spise ved ristning dem i ovnen. Skær et hak i bunden af hver møtrik med en skarp kniv for at gøre dem lettere at skrælle når kogt. Sæt kastanjer på en bageplade i ovnen i 15 til 25 minutter ved 200 grader celsius (400 grader Fahrenheit eller Gas Mark 6). Tag dem ud af ovnen og lad den køle lidt før afskalning mens varm.
• kog og skræl kastanjer før frysning eller bruge dem i madlavningen. Skær et hak i bunden af hver møtrik, og derefter sætte dem i en gryde med kogende vand og kog i 15 minutter. Fjern fra vandet og lægges i blød i koldt vand i 3 minutter, før peeling, mens du stadig varm. Tag den hårde ydre skal og den bløde, inderste hud. Kastanjer er nemmere at skrælle, mens varmt, så hvis du har en masse forberedende arbejde i partier, skrælning et parti, mens den næste koger.
• Frys kastanjer når kold, i fryseposer eller beholdere egnet til frysere, eller bruge dem i madlavning eller bagning. Hak dem og tilføje til fyld til kødretter, puré dem og tilføje til saucer, supper eller kagemix, eller forsøde puré og bruge som fyld i desserter.