Hvordan til at høste grøntsager osteløbe

Tilsættes løbe til mælk til fremstilling af ost. Den osteløbe nedbryder proteinet i mælken, der holder det i flydende form, og får den til at stivne. De fleste oste er lavet af osteløbe høstet fra maver køer. Mange vegetarer foretrækker at bruge vegetabilsk osteløbe i deres ost. Vegetabilsk osteløbe er forholdsvis let at høste fra den rigtige kilde. En af de mere almindelige kilder til vegetabilsk osteløbe, der er almindeligt anvendt i Skotland, er brændenælde.

Vejledning

• Tilføj 0.454kg. af brændenælder til en stor gryde. Tilføj nok vand til bare at dække brændenælder. Kog i 20 til 30 minutter.

• Hæld blandingen gennem et trådnet si og i en stor skål.

• Rør salt, indtil der ikke mere vil opløses i blandingen. Stop, når du begynder at se salt samles i bunden af ​​skålen.

• Tilføj 1/2 kop hjemmelavet brændenælde osteløbe pr gallon mælk.