Tomat-Free pasta saucer

Selvom pasta kan typisk forbundet med en tomat-baserede sauce, såsom Marinara eller Ragu, er dette ikke altid tilfældet. Der er mange forskellige typer af pasta saucer, hvoraf mange ikke engang bruge tomater på alle. Hvis du er på udkig efter nye måder at gøre pasta, eller håber på at undgå tomater Læs videre for nogle ideer til, hvordan man laver pasta til middag uden at bruge en enkelt tomat.

Pesto

Navnet "pesto", der oprindeligt kommer fra den måde, denne sauce er lavet. Det blev traditionelt bankede med en morter og støder. Nu er det mere sandsynligt, formales i en foodprocessor, men en vigtig forskel er, at det forbliver ubehandlede. Mens de mest populære pesto er langt Genovese, og lavet med basilikum, hvidløg, olie og pine nødder, der er mange sorter. Pesto kan foretages med en række urter, herunder mynte og arugula.

Carbonara

Carbonara er en enkel, men tilfredsstillende, udarbejdelse af pasta. Også kendt som "bacon og æg" pasta, sauce er faktisk æggeblommer, der har overtrukket hver streng af den lange pasta, lave en "sauce". Til æggeblommer tilsættes bacon af nogle sort. Mest traditionelt, pancetta, som er en form for italiensk bacon, er blevet brugt. Guanciale, en italiensk bacon lavet af svinekød bovsnitte eller almindelig gamle bacon kan bruges som godt. De eneste andre ingredienser, der typisk er Parmesan og sort peber.

Alfredo Sauce

Alfredo Sauce er en hvid, creme-baserede sauce fra det nordlige Italien. Det er de fleste enkle versioner består af fløde, parmesan og sort peber. Andre sorter kan inkorporere smør, mælk eller andre typer ost. Alfredo sauce fungerer som en fremragende base, og kan rumme op til mange ekstra ingredienser, som svampe og laks eller prosciutto og ærter. Det er typisk tjent med en lang, flad pasta ligesom fettuccine eller linguine.

Brown Butter

Brown smør er hovedsagelig en fremstilling af smør, hvor det er sautéed indtil blive brun. I italiensk madlavning, er det bedst parret med en pastaprodukter med fyld, ligesom ravioli. Det kan varieres med forskellige urter stegt i smør, og hvilke urter der bruges ofte afhængig af, hvad den ravioli er fyldt med. For eksempel en butternut squash ravioli par godt med en brun smør sage sauce, og en ost ravioli går godt med basilikum brun smør.