Kokosolie gæring

Kokosolie er afledt af kokos kød og anvendes i hud- og hårplejeprodukter samt i fødevarer. Olien selv kan også opnås i en række former, herunder jomfru kokosolie, raffineret kokosolie, hydrogeneret kokosolie og økologisk kokosolie. Fermentering adskiller kokos vand fra olien.

Copra

Kopra er betegnelsen for kød fra en kokosnød, når den er tørret ud. Coconut kan tørres i solen, i en ovn, ved hjælp af kemikalier eller røget til at producere kopra. I denne form, kopra er ikke egnet til konsum, men er basen bruges til gæringsprocessen.

Separation

At gære skal kopra presses og derefter kombineret med kokos vand i en beholder. Efter en dag ved stuetemperatur vandet vil synke til bunden, vil olien blive i midten og proteinerne vil flyde til toppen. Olien er derefter klar til at blive raffineret.

Wet-fræsning

Coconut kød kan gæres uden at skabe den kopra først, men kun hvis det er vådt sleben. Dette betyder, at kokos kød er ikke opvarmet, men tømmes for mælk ved anvendelse af tryk. Den resulterende mælk kan fermenteres ligesom kopra og derefter olie kan raffineres.