Den bedste måde at sylte Vagtelæg
Vagtelæg er let genkendelige med deres lille størrelse og den brune spættet mønster findes på deres shell. Næringsværdien af et vagtelæg er tre til fire gange højere end for en gennemsnitlig kylling æg sammenlignet ounce for ounce. Vagtelæg kan tilberedes og spises på samme måde som hønseæg, men det kan kræver lidt mere arbejde på grund af deres lille størrelse. Bejdsning er en populær måde at forberede vagtelæg.
Instruktioner
• Put fire dusin vagtelæg i en stor gryde og dæk dem med vand. Undersøg vagtelæg for revner, som du føjer dem til puljen. Kassér beskadigede æg.
• Sæt gryden på komfuret ved høj varme. Lad æggene til at koge i tre minutter, og derefter overføre dem til en skål med koldt vand, indtil de er cool nok til at håndtere, normalt fem til 10 minutter.
• Skræl æggene og overføre dem til desinficeres QT sylteglas.
• Tilsæt 3 kopper hvid eddike, 4-6 hakkede fed hvidløg, 10 til 12 hele sorte peberkorn, 2 tsk gule eller sorte sennepsfrø, 4 hele nelliker og 2 friske laurbærblade til en gryde. For en varm saltvand, tilsæt hakkede chilipebre, 1 tsk cayennepeber eller 1 til 3 tsk af dine foretrukne hot sauce.
• Sæt gryden på komfuret på medium varme og bringe blandingen i kog. Fjern gryden fra varmen, når det koger og lad det sætte i mindst to timer. Ingredienserne gennemtrænge med hinanden i denne periode, hvilket gør en mere velsmagende væske.
• Hæld væsken i glassene med vagtelæg. Lad mellem ½ og 1 tomme af tom plads på toppen af hver krukke. Skru låg på krukkerne.
• Placér glassene inde i en Canner eller stor gryde, sammen med 3 inches af vand. Dæk Canner eller gryde med låg og lad det på komfuret ved medium-høj varme i 10 til 15 minutter.
• Tag gryden fra varmen og lad krukker til at køle ned til stuetemperatur, sædvanligvis vil ikke tage mere end 30 minutter. Glassene skal skabe en vakuumforsegling som de køle ned.
• Opbevar glassene i et tørt, mørkt område, indtil de er klar til at blive brugt. En to ugers ventetid, før æggene anvendes foreslås, da dette giver tilstrækkelig tid til saltvand til fuldt ud at suge ind i æg. Eventuelle krukker, der ikke ordentligt forsegle skal opbevares i køleskab og forbruges inden for to uger.