Sådan Sæson en Boston Pork Butt

The Boston butt flæskesteg er et snit, der kommer fra den øvre skulder del af grisen. Dens høje andel af fedt gør det saftigt snit, der er velegnet til madlavning langsomt med en teknik, såsom stegning. Før tilberedning af kødet, sæsonen med en rub, der inkorporerer de varianter, du gerne svinekød at have. For grill trak svinekød, skal du bruge en sydlig-stil grill svinekød rub. For en italiensk stil Boston svinekød butt, anvende en blanding af italienske krydderier.

Instruktioner

Southern Grill Pork Butt Krydderier

• Sæt en skål, der vil holde mindst 2 kopper tørre ingredienser.

• Mål 1/4 kop pakket brun sukker, 1/2 kop paprika, 1/4 kop chilipulver, 2 spsk stødt rød peber, 2 spsk stødt spidskommen, 1 tsk stødt muskatblomme, 1/4 kop salt og 1/4 kop krakket sorte peberkorn. Hæld alle ingredienser i røreskålen.

• Bland alle ingredienserne sammen, indtil fuldstændig kombineres.

4. Gnid krydderiblandingen over hele overfladen af ​​en Boston svinekød butt. Opskriften gør masser af rub til 2,72 kg. udbenet stege.

• Kog straks kødet eller dække den med alufolie og opbevares i køleskab i op til 24 timer før tilberedning for at tillade varianter til grundigere smag kødet.

Italiensk Pork Butt Krydderier

• Mince seks mellemstore fed hvidløg med en kniv og skærebræt.

• Toast 2 spsk af hele fennikelfrø i en stegepande over medium-høj varme i cirka fem minutter, eller indtil de bliver mere duftende og begynde at ændre farve til en mørkere nuance af grøn, brun.

• Dump de fennikelfrø i en spice mill. Tilsæt 1 spsk groft salt, 2 tsk hele sorte peberkorn og 1 tsk knust rød peber.

• Grind krydderiblandingen, indtil det er en fin konsistens, men ikke helt pulveriseret.

• Gnid hakket hvidløg i det ydre af Boston svinekød butt stege med fingrene. Derefter sprede krydderi blandingen jævnt over overfladen af ​​svinekød og tryk forsigtigt det i med fingrene, så det stikker.

• Anbring svinekød i et glas bagning fad, dække den med vokspapir og opbevares i køleskab natten over. Lige før madlavning det den næste dag, drizzle ca. 2 spsk olivenolie over overfladen af ​​svinekød.